Name: 오이소박이/클로렐라 백다다기 오이로 맛있게 만든 오이소박이김치♪
Total time: PT30H-1710M
Yield: 5 servings
Ingredients: 클로렐라 오이 10개; 부추 60g; 물 120ml; 꽃소금 3스푼; 고춧가루 3분의2컵; 양파 50g; 다진마늘 1스푼; 생강가루 1티스푼; 새우젓 1.5스푼; 참치액 1스푼; 설탕 2스푼; 사과즙 2스푼; 물 100ml; 찹쌀가루 1/2스푼

오이소박이/클로렐라 백다다기 오이로 맛있게 만든 오이소박이김치♪

오이는 사계절 나오지만

제철인 지금은 더더욱 단단하고 수분도 많으며

향이 진해서 맛있지요? ㅎㅎㅎ

이맘때 꼭 만들어 먹어야 하는 오이소박이!!!

간단하게 만들어 보기로 해요~

5인분

90분 이내

아무나

서재인

[더보기] http://blog.naver.com/believe1011

조리순서

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STEP 1/28

오이10개를 준비, 칼로 가시를 살살 긁어내고 흐르는 물에 씻어서 준비합니다.
소금을 이용해 오이를 문지를 경우,
겉부분에 상처가 나면서 오이소박이를 담궜을때
아삭함이 덜해지기 때문에 칼끝으로 살살 긁어내는걸 추천드려요!!
STEP 2/28

세척한 오이는 길이를 맞추기 위해 양끝을 조금씩 잘라내구요~
STEP 3/28

길이에 따라서 3등분을 해줍니다.
STEP 4/28

등분한 오이는 도마에 줄을 맞춰서 세워주고요~
STEP 5/28

사진처럼 열십자 모양으로 썰어주세요.
오이 소를 넣기 위해 끝마디는 남겨줘야 하는데요,
양사이드로 젓가락을 대고 칼집을 내면 끝을 살릴 수 있어요!!
STEP 6/28

오이10개에 3등분해서 총30조각!!!
STEP 7/28

오이소박이를 담그기 전에 오이를 소금에 절여줄건데요, 물120ml를 준비합니다.
STEP 8/28

꽃소금3스푼도 준비하구요~
STEP 9/28

가볍게 저어주면서 소금이 물에 완전히 녹을 수 있도록 해줍니다.
STEP 10/28

등분한 오이를 볼에 담은 다음, 소금물을 부어주세요.
STEP 11/28

40분동안 오이를 절여줄건데요, 중간중간에 뒤적여가며 골고루 절여주세요.
STEP 12/28

40분 뒤에는 칼집 낸 부분을 아래로 향하게 해서 물기를 빼주고요~
소금물에 절인 오이는 헹구지 않고 그대로 뒤집어서 물을 빼줍니다.
STEP 13/28

다시 물100ml를 준비,
STEP 14/28

찹쌀가루 반스푼도 준비합니다.
STEP 15/28

물과 찹쌀가루를 섞은 냄비를 가스불에 올리고 계속해서 저어주며 끓여주세요. 찹쌀풀이 파르르 끓기 시작하면 가스불을 끄고 완전히 식혀줍니다.
얼음물에 냄비를 담궈서 빠른시간내에 식혀주는것도 방법이예요.
STEP 16/28

부추1줌을 준비, 1cm 간격으로 쫑쫑 썰어주세요.
STEP 17/28

이제 오이소박이 양념을 만들어 줄건데요, 양파4분의1조각을 대충 썰어서 믹서기에 담아준 다음, 위 분량의 양념에서 고춧가루를 제외, 모두 믹서에 넣어줍니다.
STEP 18/28

그대로 갈아서 양념을 부드럽게 만들어 주세요!!
STEP 19/28

믹서에 간 양념은 볼에 담아주고요~
STEP 20/28

여기에 고춧가루 3분의2컵, 그리고 풀 쑤어 놓은것을 넣어주세요.
STEP 21/28

양념이 잘 섞이도록 저어주고요.
STEP 22/28

마지막으로 부추를 넣어주세요.
부추는 손이 계속 갈수록 풋내가 나기 때문에 반드시 마지막에 넣고 가볍게 섞어주세요.
STEP 23/28

오이소박이 양념 완성!!!
STEP 24/28

소금물에 절여놓은 오이의 물기가 어느 정도 빠지면 양념소를 채워넣어주세요.
STEP 25/28

한 개 한 개 꼼꼼하게 속을 채워넣어주기!!!!!
STEP 26/28

이렇게 만든건 바로 먹어도 되구요~ 김치통에 차곡차곡 담아서 숙성시켜 놨다가 먹어도 됩니다.
STEP 27/28

비닐팩으로 한 번 더 밀봉해주는 센스~^^
STEP 28/28

이틀간 냉장고에서 숙성 후 꺼내서 맛있게 먹으면 됩니다.