Name: 식어도 맛있는 탱글한 급식 계란찜 #추억의레시피
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 달걀 6~7개; 다시마물 200ml; 양파 1/6개; 대파 1/3개; 당근 슬라이스 2~3조각; 호박 슬라이스 2~3조각; 참기름 1작은술; 소금 1작은술; 설탕 1작은술; 미림 1큰술

식어도 맛있는 탱글한 급식 계란찜 #추억의레시피

가끔 회사식당이나 학교급식에서 나왔던 계란찜이 그리울 때가 있습니다. 김이 모락모락 나는 커다란 찜기에서 뒤집개로 쓱쓱 잘라 떠주시던 말랑말랑하면서도 탱글한 계란찜이 참 맛있었던 기억이 납니다. 오늘은 급식계란찜을 만들었습니다. 다른 계란찜과 다르게 식어도 맛있습니다.

3인분

60분 이내

중급

hiisu

[더보기] 국내와 해외를 옮겨다니며 살다보니 집에서 음식하는 날이 많아지고, 친구 좋아하는 남편 덕분에 집으로 손님초대하는 일도 많아져서 자연스럽게 요리와 친구가 되었네요.

조리순서

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STEP 1/14

다시마 3x4cm 2장은 정수기의 뜨거운 물(약 80도) 200ml에 넣고 15~20분 정도 담가주어 다시마물을 만들어 준 후 식혀줍니다.
다시마물은 찬물에 다시마를 넣고 잠깐 끓여주셨다가 식혀주셔도 됩니다.
STEP 2/14

양파 1/6개, 대파 1/3개, 얇게 슬라이스한 당근과 호박 2~3조각은 모두 잘게 다져줍니다.
STEP 3/14

달걀 6개를 깨서 볼에 담아줍니다. 약 300ml정도 됩니다.
저는 큰사이즈의 달걀을 사용했습니다. 작은 사이즈의 경우는 달걀 7를 사용해주세요.
STEP 4/14

달걀에 소금 1작은술을 넣습니다.
STEP 5/14

설탕 1작은술도 넣어줍니다.
STEP 6/14

미림 1큰술도 넣어줍니다.
STEP 7/14

양념이 녹아 잘 섞이도록 충분히 저어줍니다.
STEP 8/14

달걀물에 다시마물 200ml를 섞어 고운체에 걸러줍니다.
STEP 9/14

찜용 그릇 안쪽면에 참기름을 골고루 발라줍니다.
STEP 10/14

달걀물과 썰어놓은 채소를 모두 그릇에 넣어줍니다. 찜용 그릇은 랩으로 감싸고 젓가락으로 구멍을 한개 뚫어줍니다.
STEP 11/14

한김오른 찜기에 재료를 담은 찜용 그릇을 올리고 센불에서 2분 중약불에서 25분간 쪄줍니다.
불의 강약조절이 중요합니다. 불이 세면 기포가 많이 생기고 부풀어오를 수 있고, 너무 약하면 익히는데 오랜시간이 걸립니다. 일단 조금 약하다 싶은 불에서 익히다가 너무 오래 걸리면 불을 조금 키워주시는 방법으로 쪄주세요.
STEP 12/14

젓가락으로 랩에 뚫어놓은 구멍으로 찔러보아 계란물이 묻지않고 계란찜의 윗부분이 단단하면 잘 익은 것입니다.
STEP 13/14

찜기에서 꺼내 한김 식혀준 후 먹기좋게 잘라서 드시면 됩니다. 남은 계란찜은 냉장고에 보관하셨다가 드셔도 맛있습니다.
STEP 14/14

탱글 탱글한 급식 계란찜을 잘라서 예쁜 접시에 담아주면 완성입니다.