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눈부신내일

오이소박이 담그는 법 실패없이 아삭하게 담그는 꿀팁

겨우내 먹던 김장김치가 슬슬 지겨웠는데

오이가 이제 저렴하게 나올때라 오이소박이 김치를 담가보았어요.

자칫 잘못담그면 오이가 물러서 영 손이안가는데

무르지않고 아삭하게 만드는 꿀팁 알려드릴게요.

오이소박이 양념 풀쑤고 믹서기에 갈고 이런

복잡한 과정 없이 쉽고 간단하게

하지만 맛나게 만들 수 있는 레시피에요.
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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재료를 깨끗이 씻어 준비합니다.
#오이세척 은 굵은 소금으로 가볍게 문질러 이물질을 제거한 뒤 돌기부분을 살짝 제거해요.
이때 주의하실 점은 굵은 소금으로 세게 문지르면 오이가 무를 수 있으니 가볍게 문질러 세척해주세요
손질한 오이를 4등분 한 뒤
양념소가 들어갈 수 있게 십자모양을 3분의 2정도의 깊이로 내주세요.

너무 깊게 칼집을 내면 오이가 잘라질 수 있으니 초보자분들은 젓가락을 밑에 놓고 오일를 세워서 열십자를 내주셔도 되요

손질한 오이를 양푼에 한데 모아놓고
오이가 간신히 잠길 정도의 물에 소금한줌을 넣고 팔팔 끓입니다.
팔팔 끓인 소금물을 손질한 오이에 바로 부어주고 30-40분정도 절여주세요.

오이피클을 담글때 식촛물을 끓여서 부으면 오이식감이 아삭하게 살아나죠. 그 원리랑 동일해요.
오이 색감도 더 파릇하고 예쁘게 변하더라구요

다 절여진 오이는 칼집이 아래로 향하게 두어 물기를 쫙 빼줍니다
당근을 얇게 채썰어 적당한 크기로 잘라줍니다. 부추와 양파도 비슷한 크기로 잘라주세요.
양념은 고춧가루 1국자, 액젓 1국자, 설탕2T, 생강가루 조금(생략가능), 다진마늘 1T, 깨소금을 넣어주고 잘 섞어 숨이 좀 죽게 놔둡니다.
양념이 잘 어우러졌다면 물기를 뺀 오이에
소를 적당량씩 넣어줍니다
바로 먹어도 맛있고 익혀 먹어도 참 아삭하고 맛난 오이소박이 한번 만들어보셔요^^
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