Name: 미나리 물김치 나박김치 담그는법
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 알배추 1/2개; 무 2토막; 미나리 30줄기; 쪽파 10줄기; 홍고추 2개; 고운고춧가루 5숟가락; 생수 1.5L; 설탕 4숟가락; 꽃소금 3숟가락; 다진마늘 1숟가락; 물 1L; 찹쌀가루 2숟가락

조리순서

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STEP 1/15

미리 말씀드리고 시작할게요.
나박김치에 설탕을 많이 넣으면 국물이 탁해집니다. 저는 그래도 상관없기때문에 설탕을 넣어 만들었어요. 감미료 넣는걸 좋아하지 않거든요.
맑은국물의 나박김치 만들고싶으시면 [설탕4숟가락] → [설탕2+뉴슈가1/2t] 바꿔넣으시면 됩니다.
STEP 2/15

준비한 무를 나박썰기 해주세요.
STEP 3/15

알배추도 썰어주시는데 배추잎의 끝부분은 금방 무르고 물김치국물이 지저분해지기때문에 안넣는게 좋아요.
STEP 4/15

쪽파, 미나리, 홍고추도 비슷한 길이로 썰어서 준비해주세요.
홍고추는 반을갈라 씨를 빼내고 채썰어줍니다.
STEP 5/15

나박썬 무와 알배추를 절여줄게요. 보관하려는 김치통에 소금 1.5숟가락 넣어 20~30분정도 절여줍니다.
STEP 6/15

찹쌀가루가 물에 잘 섞일수 있도록 잘 섞어준 후에
STEP 7/15

불을 올려 저어가며 끓여주세요.
STEP 8/15

물이 끓어오르면 약불로 줄여 1분정도 더 끓인후에 불에서 내려주세요.
STEP 9/15

그리고 잠시 식혀주세요. 완전히 차게 식힐필요는 없고 손으로 만질수 있을정도의 따끈함정도면 됩니다.
STEP 10/15

고운고춧가루와 다진마늘을 면보에 넣은후 물 400ml에 담아 15분정도 불려주세요.
그리고 면포채로 조물조물 주물러 고춧물 색을 내줍니다.
STEP 11/15

적당히 식은 찹쌀풀에 뻘겋게 불려둔 고춧물과 소금1.5T, 설탕(또는뉴슈가) 넣어 섞어주세요.
STEP 12/15

무,배추 절여둔 김치통에 미나리와 쪽파, 홍고추를 담고
(무 절이고 나온 소금물은 버리지않고 그대로 활용합니다.)
STEP 13/15

고춧물과 남은 생수 모두 부어주세요.
[고춧물만들기에 들어간 생수 포함 1500ml]
STEP 14/15

잘 섞어서 나박김치 국물을 먹어본후에 짠거같으면 물을 추가하고, 싱거운듯하면 소금을 추가하면 되겠죠?
STEP 15/15

간맞추기까지 완성된 미나리물김치는 하루정도 실온에두시고 냉장고에 하루 더 넣었다가 맛있게 드세요.

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