Name: 무멸치조림 _ 간단하고 맛있어요.
Total time: 15 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 무 5cm; 중멸치 1줌; 쪽파 약간 (또는 대파); 참기름 1큰술; 통깨 약간; 진간장 3큰술; 액젓 1큰술; 고춧가루 1큰술; 다진마늘 1큰술; 설탕 1/2큰술; 매실청 1큰술; 올리고당 1큰술; 후추 약간

무멸치조림 _ 간단하고 맛있어요.

냉장고 한 켠에 자리잡고 있는 무로 칼칼하고 짭조름한 무조림을 만들게요.

멸치도 같이 넣어서 감칠맛을 올려주고

부드럽게 만들어서 나이드신 분도 부담없이 즐길 수 있어요.

3인분

15분 이내

초급

워터보틀

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재료

재료

무
5cm 구매
중멸치
1줌 구매
쪽파
약간 구매

또는 대파
참기름
1큰술 구매
통깨
약간 구매

양념장

진간장
3큰술 구매
액젓
1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
매실청
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
후추
약간 구매

노하우

무 손질법
무 보관법
멸치 손질법
쪽파 손질법
참기름 조리법
참기름 보관법
진간장 조리법
액젓 조리법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
올리고당 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

5cm정도 두께의 토막 무와 멸치 한 줌을 준비합니다.
멸치 크기가 크다면 머리를 떼고 내장을 손질해서 준비합니다.
크기가 큰 멸치는 쓴 맛과 비린내 제거를 위해 꼭 손질 후 사용하세요
멸치 손질법 레시피
STEP 2/10

무는 우선 반을 쪼갠 후 평평한 면으로 세워 반달썰기 해줍니다.
너무 얇지 않게 썰어주세요.
무 두께에 따라 익히는 시간이 달라집니다.
너무 얇으면 모양이 망가지고 너무 두꺼우면 잘 익지 않아요.
STEP 3/10

멸치를 마른팬에 중약불로 살짝 볶아줍니다.
마른팬에 한번 볶아주면 냉동보관 되어있던 멸치의 군내나 비린내가 싹 날라가요.
STEP 4/10

멸치의 반 정도를 팬에 깔고 무를 넓게 펴서 깔아줍니다.
STEP 5/10

남은 멸치의 반을 위에 뿌려줍니다.
STEP 6/10

간장, 액젓, 고춧가루, 다진마늘, 설탕, 매실청, 올리고당, 후추를 넣어 양념장을 만듭니다.
STEP 7/10

머그컵으로 물 반 컵을 부어줍니다.
STEP 8/10

위로 양념장을 골고루 끼얹어주세요.
뚜껑을 덮고 열이오르면 중약불에 10분~15분 정도 익혀줍니다.
강불->중약불
10분이 넘어가면 뚜껑을 열고 국물이 졸아 타지 않는지 확인하세요.
STEP 9/10

쪽파나 대파를 썰어 뿌려준 뒤 1~2분 정도 뚜껑을 열고 더 익히며 남은 국물을 날려줍니다.
STEP 10/10

불을 끄고 참기름1큰술과 통깨로 마무리 해줍니다.