백종원 중화제육면 맛남의광장 레시피
백종원의 중화제육면 레시피에요
1인분 
15분 이내 
중급 
재료
- 중화제육면
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- 중화제육소스
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노하우
조리순서
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STEP 1/24재료중 대파,양파,양배추는 있어야 되고 애호박은 없으면 생략 가능합니다.
그리고 사진상에는 없지만 고기는 돼지 뒷다리살 다짐육으로 준비해주었습니다.
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STEP 2/24대파는 1개정도 준비하시면 되는데요 일부는 파기름용으로 송송썰고, 일부는 나중에 채소와 함께 볶을 용도로 길쭉하게 썰어주세요.
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STEP 3/24식용유와 파를 넣고 파기름을 내주는데요 파가 노릇해지기를 기다릴 필요없이 바로 고기를 넣어 볶아주세요.
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STEP 4/24대파와 돼지고기 수분이 모두 날아갈때까지 충분히 볶아주세요.
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STEP 5/24수분이 날라가고 고기에서 기름이 나오는게 보이면 설탕을 넣어 기름에 눌듯이 볶아줍니다.
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STEP 6/24돼지고기가 노릇해지고 설탕의 단맛이 올라오면 진간장을 넣어 볶으며 향을 내주세요
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STEP 7/24이어서 고추장,된장 다진마늘을 넣어 섞어주세요.
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STEP 8/24중약불에 고추장 된장이 잘 풀어지도록 볶아주고
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STEP 9/24고춧가루를 넣어요. (고운고춧가루가 없다면 일반 고춧가루만 넣으셔도 상관없습니다)
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STEP 10/24고춧가루를 볶을때는 타지 않게 조심하셔야 하는데 고춧가루가 타면 쓴맛이 나기도 하고 소스맛내기 실패의 원인이 됩니다.
고춧가루를 넣은 후에는 재빨리 섞어가며 볶고 바로 물을 부어주세요.
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STEP 11/24그리고 후추를 후추후추후추후추~ 뿌려주세요. 후추가 매운맛에 영향을 준다고하니 잊지말고 넣어주세요~
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STEP 12/24이제 보글보글 끓여 농도만 맞춰주면 되는데요. 너무 졸이거나 걸죽하게 만들 필요는 없어요.
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STEP 13/24간을보시고 소금으로 짭쪼롬 하다싶게 간을 맞춰주세요. 중화제육면 만들때 채소가 들어가기도 하고 면에 비벼야 하므로 살짝 짭쪼롬 해야 간이 꼭 맞아요.
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STEP 14/24면은 우동사리, 칼국수, 중면, 소면 어떤것이든 상관없어요. 백종원씨는 칼국수를 활용하셨는데 저는 중면을 준비했습니다.
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STEP 15/24면을 삶았다면 물을 버리지말고 면만 꺼내 차가운물에 씻었다가,
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STEP 16/24면삶았던 뜨거운물을 다시 면에 부어 면이 따뜻해질수 있게 토렴해주세요. 그리고 채반에 받쳐 물기를 빼줍니다.
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STEP 17/24토렴한 면은 용기에 담아두고 이제 찐 제육볶음면 만들어볼게요.
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STEP 18/24팬에 식용유를 두르고 매우 뜨겁게 달구어주세요.
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STEP 19/24그리고 양파와 대파를 먼저 넣어 볶는데 사진에 보이는것처럼 그을리듯 볶아주시면 됩니다. 계속 센불에 볶아주세요.
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STEP 20/24애호박과 양배추를 함께 볶다가
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STEP 21/24만들어두었던 소스를 부어줍니다.
소스의 양은 준비한 면에 따라 조절해주세요. 저는 4국자 정도 넣어주었어요.
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STEP 22/24중약불로 줄여 채소의 숨이 살짝 죽을때까지 끓이면 준비 완료
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STEP 23/24미리 준비한 면 위에 먹음직스럽게 올려주세요.
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STEP 24/24밥하기 싫을날 대비용으로 미리 소스 만들어두셨다가 주말 점심 같은때 면만 삶아 휘릭 볶아먹으면 참 좋을듯 하네요^^
맛있게 드세요.
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