Name: 꿀호두파이
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 박력분 200g; 소금 2g; 포도씨유 20g; 달걀 1개; 찬물 2~3T; 꿀 120g; 포도씨유 15g; 흑설탕 30g; 소금 1/2t; 계피가루 1t; 달걀 2개; 호두 150g

조리순서

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STEP 1/16

먼저 박력분은 체에 쳐 줍니다.
STEP 2/16

그리고 포도씨유를 부어준 후 손으로 비벼 고슬고슬한 소보로 상태로 만들어줍니다. 원래 이 과정에서 버터를 넣지만 전 버터를 넣지 않고 만들었답니다. 버터를 안 넣고 포도씨유로 대체하니 칼로리도 낮고 가격면에서나 경제적이에요.
STEP 3/16

그리고 달걀을 깨 넣어 대충 섞어준 후,
STEP 4/16

찬물을 넣어 한덩어리로 가볍게 뭉쳐줍니다. 찬물은 한번에 다 넣지 말고 1큰술씩 넣어가며 뭉쳐주세요. 전 3큰술 넣어줬답니다. 2큰술도 적당할 듯 해요. 너무 치대듯이 뭉치게 되면 파이가 바삭하지 않으니 적당히 날가루가 보이지 않을정도로만 뭉쳐주세요~
STEP 5/16

마지막으로 한덩어리로 뭉쳐진 반죽은 랩이나 비닐을 씌워 냉장고에서 30분간 둡니다.
STEP 6/16

그동안 충전물(필링) 만들기! 꿀, 포도씨유, 흑설탕, 소금, 계피가루를 냄비에 넣고,
STEP 7/16

불에 올려 부글부글 끓어 올라 설탕이 녹으면 불에서 내리고 식혀줍니다.
STEP 8/16

식힌 후 달걀을 하나씩 깨 넣어 거품기로 고루 섞어줍니다. 꼭 충분히 식힌 후 달걀을 넣어줘야 달걀이 익지 않아요~ 체에 한번 걸러줘도 좋습니다~
STEP 9/16

30분간 냉장고에서 둔 반죽을 꺼내서 작업대에 올려 덧가루를 뿌려가며 밀대로 타르트팬 크기 만큼 밀어줍니다. 반죽이 살짝 물기가 있는거 같으면 덧가루를 꼭 뿌려준 후 작업해주세요.
STEP 10/16

그리고 밀대로 반죽을 돌돌 말아서 타르트팬에 올려 반대쪽으로 풀어가며 올려줍니다.
STEP 11/16

그리고 팬에 반죽을 밀착하여 손으로 가장자리를 꾹꾹 눌러가며 잘라내줍니다.
STEP 12/16

그리고 포크로 군데군데 찍어주고요. 포크로 찍어줘야 구울때 반죽이 부풀어오르지 않아요.
STEP 13/16

그리고 이번에 제가 쓴 호두인데요. 반반태를 사용했답니다. 호두가 좀 크면 먹기좋게 잘라서 준비하구요. 호두는 전처리를 한 후 준비해주시구요.
STEP 14/16

팬에 전처리 한 호두를 가득 올려줘요.
STEP 15/16

그리고 위에서 만든 충전물을 부어줍니다.
STEP 16/16

그리고 예열된 170℃ 오븐에서 40분간 구워주면 됩니다. 사용하는 오븐에 따라 온도와 굽는시간이 달라질 수 있습니다. 자신이 사용하는 오븐에 맞게 구워주심 될거같아요. 제일 좋은 방법은 옆에서 보면서 구워주면 더 좋겠지요. 타지 않게 어느정도 노릇하게 구워지면 꺼내주세요.
오븐