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hiisu

실패없이 아삭하게 만드는 오이소박이 #제철음식레시피

남편이 유일하게 좋아하는 김치가 오이소박이어서 봄이 되면 늘 만들어 먹게 되네요.

오이소박이는 가장 만들기 쉬운 김치인 것 같아요. 그래서 늘 이 레시피로 만드는데, 다 먹을때까지 아삭하고 맛있어요.
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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다대기오이 10개는 굵은소금으로 문질러서 거뭇거뭇한 돌기부분을 잘 씻어줍니다.

청색이 진한 가시오이보다는 백오이로 불리는 다대기 오이를 사용합니다.

깨끗이 씻은 오이는 4등분해서 십자로 칼집을 넣어줍니다.
절임물(물2리터 + 굵은소금 1컵 200ml)을 만들어 끓여준 후, 뜨거울때 잘라놓은 오이에 부어줍니다. 장아찌 만들때랑 같은 원리로 아삭한 식감이 오래유지되도록 하기 위함입니다. 30분 정도 절여줍니다.

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가는 부추의 경우는 2~3cm 정도 길이로 썰고, 저처럼 두꺼운 부추는 잘게 썰어줍니다.
당근1/2개와 양파1/2개도 가늘게 채를 썰어줍니다.

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부추, 당근, 양파에 멸치액젓 4큰술, 다진마늘 2큰술, 고추가루 8큰술, 설탕 1큰술, 매실액 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
잘 절여진 오이를 찬물에 헹구어주고 채반에 받쳐 물기를 빼준 후 섞어놓은 양념을 오이의 십자부분을 벌려 하나씩 넣어줍니다.
김치통에 사진처럼 세워서 차곡차곡 담아주면 속이 빠지지 않아서 좋습니다.
오이소박이는 익지않아도 맛이 좋아서 바로 냉장고에 넣어두고 드셔도 되구요, 익은 걸 원하시면 하루 저녁 밖에서 익혀서 드시면 됩니다.

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-오이소박이는 익지 않았을때는 맛있는데 먹다보면 냉장고에서 어설프게 익어서 맛이 없어질 때가 있습니다. 그럴때는 반나절 정도 밖에 꺼내서 익혀서 드시면 더 맛있게 드실 수 있습니다.
레시피 작성자About the writer

hiisu

국내와 해외를 옮겨다니며 살다보니 집에서 음식하는 날이 많아지고, 친구 좋아하는 남편 덕분에 집으로 손님초대하는 일도 많아져서 자연스럽게 요리와 친구가 되었네요.

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