Name: 봄향기 가득, 오리엔탈 냉이파스타
Total time: 10 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 파스타면 1인분; 냉이 1-2줌; 버섯 1줌; 양파 1/4개; 베이컨 1-2줄 (또는 슬라이스햄); 올리브유 약간; 방울토마토 4-5개; 굴소스 1-1.5밥숟가락 (넉넉하게); 간장 3-4밥숟가락 (넉넉하게); 냉이채소 육수 2-3국자; 소금 약간; 후추 약간; 파슬리가루 약간 (또는 바질가루)

조리순서

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STEP 1/11

파스타면은 7-8분 정도 삶아 건져냅니다.
저는 링귀니면을 사용했어요
링귀니면 1인분
파스타냄비
STEP 2/11

냉이는 흰뿌리 밑둥의 흙이나 검불을 칼로 살살 긁어내고
볼에 담긴 찬물에 담가 잘 흔들어서 다시 채에 받쳐 흐르는 물에 깨끗이 씻어두어요.
물
칼 , 채 , 볼
STEP 3/11

씻은 냉이는 끓는 물에 소금 한 꼬집 넣고 숨 죽을 정도만 살콤 데쳐요.
시간은 냉이의 굵기에 따라 다른데 보통 30초-1분 쯤 숨 죽어 파릇해질 정도면 충분하고요.
이번 냉이는 워낙 대가 여리고 얇아 끓는 물에 담가 한 바퀴 뒤집어 준 뒤 바로 건졌어요.
* 이때 데친 냉이 채수는 버리지 마세요.
소금 1꼬집, 물
냄비
* 이때 데친 냉이 채수는 절대 버리지 마세요.
STEP 4/11

냉이채수는 사진처럼 체에 걸려 면수처럼 소스에 사용해요.
냉이채수는 소스에 사용하는 외에도 찌개나 국의 밑국물로 사용해도 상큼하답니다.
채망
STEP 5/11

데친 냉이는 찬물에 헹궈 살짝 짜거나 채에 받쳐 물기 제거하고 굵은 냉이는 먹기 좋게 2-3cm로 자르고 얇은 대는 데코용으로 모양 살려 올려요.
가위 또는 칼
STEP 6/11

버섯, 양파, 베이컨 등의 재료는 먹기 좋은 크기로 썰어
칼 , 도마
STEP 7/11

달군 팬에 올리브유 둘러 볶다가 굴소스와 간장 1:3 비율로 넣고 볶아주세요
버섯, 양파, 베이컨, 올리브유, 굴소스, 간장
팬
STEP 8/11

간장에서 불향이 나면 눌러 붙지 않도록 냉이채수 2-3국자를 넣어주세요.
냉이채수
국자
STEP 9/11

채수를 넣은 소스가 끓으면 데쳐둔 냉이 & 면 넣고 간 보고 부족하면 소금 투하, 짜면 채수를 투하해 간을 맞추고 전체를 잘 섞어 농도를 맞춰주세요.
불세기가 다소 세다면 타거나 졸지 않도록 약불로 줄여 섞어줍니다.
파스타면, 데친 냉이, 소금, 채수
이 단계에서는 재료는 이미 익었기 때문에 익힌다는 개념보다는 데우고 전체 농도를 조절하는 의미로 잘 어우러지게 섞어주세요.
STEP 10/11

전체가 잘 어우어져 농도가 자작해지면 불을 끄고 반으로 자른 방울토마토, 후추, 허브가루 (파슬리) 뿌리면 완성입니다.
방울토마토, 허브가루, 후추
STEP 11/11

플레이팅 Tip
예쁜 접시에 우선 면을 젓가락으로 돌돌 감아 담고
건더기와 소스를 고루 뿌려주는데
이때, 코디용으로 자르지 않은 냉이와 방울 토마토는 잘 보이는 가장 위쪽에 소담스레 담으면 봄느낌 물씬 풍겨요.
곁들여 먹은 메뉴: 가지 치즈 멜란자네, 깍두기, 데친 대추토마토