Name: 천기누설 미나리밥
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 불린 쌀 2컵; 미나리 2줌; 느타리버섯 1줌; 쌀불린 물 2컵 이하; 양조간장 2큰술; 고춧가루 1/2큰술; 맛술 1/2큰술; 다진 미나리 2큰술; 다진마늘 1큰술; 참기름 1큰술; 통깨 1/2큰술

천기누설 미나리밥

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 미나리는 3월 대표 건강 채소로 한약명으로 수근(水芹), 또는 수영(水英) 이라고 합니다. 달면서도 맵고 서늘한 성질을 가지고 있으며, 각종 비타민 , 무기질, 섬유질이 풍부한 알칼리성 식품이랍니다. 특히 미나리가 현대인에게 인기가 좋은 이유는 해독 및 중금속 정화 작용 때문입니다. 복어탕의 경우 복어의 독을 중화시키기 위해서 미나리를 넣는 것이구요. 또한 간의 활동에 도움을 주어 피로회복에도 좋으며, 풍부한 섬유질은 변비에도 좋답니다. 그리고 혈관을 깨끗하게 해주어서 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리고 고혈압에도 효과가 좋답니다. 미나리 고르는 법은 녹색이 선명하고 줄기가 굵지 않고 잎길이가 비슷한 것을 고르세요. 오늘은 천기누설 미나리밥을 만들어 볼게요.

2인분

60분 이내

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재료

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재료

양념간장

양조간장
2큰술 구매
고춧가루
1/2큰술 구매
맛술
1/2큰술 구매
다진 미나리
2큰술 구매
다진마늘
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참기름
1큰술 구매
통깨
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노하우

미나리 손질법
미나리 보관법
느타리버섯 손질법
양조간장 조리법
고춧가루 보관법
맛술 조리법
다진마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

싱싱한 청도 한재 미나리입니다. 저는 모든 재료를 위의 레시피의 절반만 사용했어요. 참고하세요.
STEP 2/12

미나리는 식초가 아닌 쌀뜨물에 세척해주세요. 쌀뜨물의 전분 성분이 미나리에 들어 있는 비타민 손실을 막아주고 미나리 풋내를 잡아줍니다. 미나리는 쌀뜨물에 흔들어 씻고 흐르는 물에 한번 더 헹궈줍니다.
STEP 3/12

체에 받쳐서 물기를 제거해주세요.
STEP 4/12

1cm 길이로 미나리는 잘라줍니다.
STEP 5/12

쌀은 깨끗이 씻어서 20분간 불려주세요. 이 물은 그대로 밥물로 사용할 것입니다. 밥물로 사용하는 비법은 제 노하우입니다.
STEP 6/12

느타리 버섯은 찢어서 넣어주는데 느타리 버섯의 판토텐산 성분이 미나리의 비타민 흡수율 을 높여줍니다.
STEP 7/12

뚝배기에 불린 쌀을 넣어주고요.
STEP 8/12

느타리버섯과 미나리를 넣어줍니다.
STEP 9/12

쌀을 불릴 때 사용한 물을 그대로 밥물로 넣어주세요.
STEP 10/12

밥물을 부어준 상태이고요. 뚜껑을 닫고 중불에서 끓이다가 밥물이 끓어오르면 불을 줄이고 밥물이 없어질 때까지 끓여줍니다. 총 15~20분 정도 걸리구요. 불을 끄고 5분간 뜸을 들입니다. 냄비밥이 자신 없는 분들은 이 레시피대로 전기밥솥을 이용하시면 되구요.
STEP 11/12

뜸을 들이는 게 중요해요.
STEP 12/12

양념장은 양조간장 2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 맛술 1/2큰술, 다진 미나리 2큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1/2큰술 등을 넣어줍니다. 생미나리의 향긋함도 좋구요.