Name: [오이깍두기]간단하게 쉽게 숙성 없이 바로먹는 봄김치
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 오이 6개; 부추 100g; 쪽파 5대; 홍고추 1개; 청양고추 1개; 통깨 1큰술; 굵은소금 적당히; 꽃소금 1큰술; 설탕 2큰술; 중간 고춧가루 3큰술; 고운 고춧가루 1큰술; 멸치액젓 1큰술; 다진마늘 1큰술; 생강즙 1작은술; 매실청 2큰술

[오이깍두기]간단하게 쉽게 숙성 없이 바로먹는 봄김치

알토란에서 소개된 이보은님의 레시피 입니다~ 봄에 먹는 오이는 수분감이 풍부하고

아삭한 식감으로 입맛을 돋운 답니다^^

4인분

60분 이내

초급

그레노아

[더보기] 건강한밥상에 이끌려 가족들이 맛있게 먹는게 마냥 좋은 아이키우는 주부랍니다

재료

재료

절임 재료

꽃소금
1큰술 구매
설탕
2큰술 구매

양념 재료

노하우

오이 손질법
오이 보관법
부추 손질법
부추 보관법
쪽파 손질법
청양고추 보관법
굵은소금 조리법
꽃소금 조리법
설탕 조리법
고춧가루 보관법
고운고춧가루 보관법
멸치액젓 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/10

오이는 살짝 수분감이 있을때 굵은 소금을 손바닥에 놓고 오이를 돌려가며 비벼주세요. 오이의 오돌토돌한 돌기가 깎여져 식감이 부드럽게 됩니다.
STEP 2/10

쓴맛이 나는 오이 양쪽을 자르고 세로로 길게 2등분 해주세요.
STEP 3/10

앞이 뾰족한 숟가락으로 긁어 오이씨를 제거합니다.
너무 많이 긁어내면 오이가 맛이 없어지기 때문에 한번만 긁어 주세요.
봄오이는 굵은 씨가 적어 이대로 사용가능하지만 오이속 씨를 제거해야 쉽게 무르지 않고 아삭하게 즐길수 있어요~
STEP 4/10

손질한 오이는 칼을 비스듬히 세워서 어슷하게 썰어야 젓가락으로 집어 먹기 편합니다.
STEP 5/10

볼에 손질한 오이를 담고 오이절임을 합니다.(30분동안)
꽃소금1큰술, 설탕 2큰술
설탕을 넣는 이유는 바로 절임물을 활용하기 때문이에요
STEP 6/10

30분동안 절인 오이는 체에 걸러 절임물을 분리합니다.
STEP 7/10

따로 분리한 절임물은 버리지 않고 여기에 바로 양념을 해서 잘 섞어 주세요. (중간고춧가루 3큰술, 고운 고춧가루 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 다진마늘 1큰술, 생강즙 1작은술(5ml), 매실청 2큰술)
STEP 8/10

양념에 오이를 넣고 살살 버무려 주세요.
STEP 9/10

부추 100g을 3cm 길이로 썰어 넣어주고 송송썬 쪽파 5대를 넣어 줍니다. 홍고추와 청양고추 각 1개씩 반을 가르고 씨를 털어내고 송송 썰어 넣어 주세요.
STEP 10/10

통깨1큰술을 넣어서 맛있게 드세요^^