Name: 멸치볶음과 멸치과자. 쉬워 보이는데 은근 어려운 딱딱하지 않고 바삭한 멸치 요리.
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 지리 멸치 50g; 포도씨유 1T; 설탕 1T; 조청 1T (이나 올리고당); 소 멸치 50g; 포도씨유 2T; 간장 1/2T; 설탕 1T; 조청 1T; 다진 청양고추 1개; 통깨; 참기름

멸치볶음과 멸치과자. 쉬워 보이는데 은근 어려운 딱딱하지 않고 바삭한 멸치 요리.

친구가 어렵다고 부탁해서 쉽고 맛있게 멸치 볶음을 만들었어요.

4인분

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재료

멸치 과자

지리 멸치
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멸치 볶음

노하우

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포도씨유 조리법
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참기름 조리법
참기름 보관법

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조리순서

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STEP 1/7

지리 멸치는 채반에 부스러기를 털고 달궈진 팬에 볶아 수분을 날려 주세요.
*멸치가 완전히 마르면 톡톡 튀는 소리가 나요.
만져 봐서 부서질 정도가 되면 그릇에 덜어 식혀 두세요.
STEP 2/7

팬에 기름 1T와 설탕 1T를 넣어 섞어 주세요.
*일본식 맛탕 만들때와 비슷한데 손에 묻지 않아 집어 먹을수 있어 좋더라구요.
STEP 3/7

설탕이 녹으면 약불로 줄여 재빨리
멸치 넣어 버무려 줍니다.
*멸치를 이미 충분히 볶아 말렸기 때문에 시럽에 버무린다 생각하면 됩니다.
STEP 4/7

노릇하게 버무려 지면 윤기 나게 조청
넣어 버무려 완성해 쟁반에 펼쳐 통깨 뿌려 식혀 둡니다.
STEP 5/7

볶음 멸치도 마찬가지로 채반에 한번
부스러기를 털어낸 다음 기름 2T와 멸치 넣어 튀기듯이 충분히 노릇하게 볶아 주세요.
STEP 6/7

충분히 볶아지면 멸치를 양쪽으로 미루고가운데 자리를 만들어 간장과 설탕,조청이나 물엿 넣어 재빨리 볶아줍니다.
STEP 7/7

볶아지면 멸치를 양쪽으로 미루고 가운데 자리를 만들어 간장과 설탕,조청이나 물엿 넣어 재빨리 볶아 청양고추와 견과류, 통깨,참기름으로 완성합니다.