Name: 꽈리고추 메추리알 장조림 만들기
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 메추리알 500g; 꽈리고추 15개; 통마늘 10개; 다시마 2장; 대파 1/2개; 양파 1/4개; 간장 1/2컵; 물 500ml; 설탕 3T; 맛술 1T; 참치액 1T; 생강가루 1/3t

꽈리고추 메추리알 장조림 만들기

국민밑반찬 메추리알 장조림

4인분

15분 이내

아무나

용식이네식탁

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재료

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양념

노하우

메추리알 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
간장 조리법
설탕 조리법
맛술 조리법
참치액 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

깐 메추리알은 여러번 헹구어 물기를 빼고 준비해주세요.
▷직접 메추리알을 삶으시는 분은 식초1T, 소금 1t를 넣고 7분정도 삶아준 뒤에 차가운물에 담가 껍질을 제거해주시면 됩니다.
STEP 2/14

꽈리고추는 칼이나 포크를 이용해 칼집을 내 주세요.
STEP 3/14

통마늘은 그냥 통으로 넣으셔도 되고 반정도만 잘라 넣으셔도 좋아요.
STEP 4/14

냄비에 물500ml를 넣고 준비한 메추리알을 넣어주세요.
STEP 5/14

준비한 다시마와 대파 그리고 양파도 함께 넣어주세요.
▷표고버섯이 있을경우 함께 넣어주면 더욱 좋아요
STEP 6/14

간장과 설탕등 준비한 분량의 양념도 모두 넣어주세요.
▷간장1/2컵, 물500ml, 설탕3T, 맛술1T, 참치액1T, 생강가루 1/3t
STEP 7/14

모든 재료를 넣고 불을 센불로 올려주세요.
STEP 8/14

물이 끓어오르면 다시마는 건져주세요
STEP 9/14

5분정도 센불로 졸이다가 마늘을 넣어주세요
STEP 10/14

마늘을 넣고 5분뒤 양파와 대파를 건져주세요.
STEP 11/14

대파를 건져내고 곧바로 불을 중~약불로 줄인후에 꽈리고추를 넣어주세요
▷푹 졸여진 꽈리고추가 좋다면 마늘을 넣을때 같이 넣어주세요
STEP 12/14

꽈리고추를 넣고 적당히 졸여지면 불에서 내려주세요
STEP 13/14

메추리알 장조림은 따뜻할때 먹는것보다는 식은후에 먹어야 더욱 맛이 좋은것 같아요. 그래서 도시락반찬으로 아주 적당한 밑반찬중 하나지요.
STEP 14/14

뜨거울때 메추리알을 건져먹으면 싱거운듯 하지만 식은 후에 먹으면 짭쪼롬한 메추리알 장조림의 맛을 제대로 느낄수 있습니다.