Name: 백종원 달래장 달래간장 만들기, 달래 손질법부터 비빔밥까지
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 달래 50g; 간 돼지고기 150g; 양파 1/2개; 청양고추 1개; 간장 100ml; 설탕 1큰술; 다진 마늘 1큰술; 고춧가루 1큰술; 깨 1/2큰술; 참기름 1큰술

백종원 달래장 달래간장 만들기, 달래 손질법부터 비빔밥까지

어느새 추운 겨울이 지나가고, 따뜻한 봄이 시작되었는데요. 봄 하면 역시 제일 먼저 떠오르는 건 봄나물이죠!

그래서 봄나물 중 하나인 달래로 달래장을 만들어 보았답니다.

4인분

30분 이내

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재료

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재료

노하우

달래 손질법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
간장 조리법
설탕 조리법
다진마늘 보관법
고춧가루 보관법
깨 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

우선 달래 알뿌리에 있는 껍질을 한 겹 벗겨 주세요. 살살살살 벗기면 양파 껍질처럼 쏘옥 벗겨진답니다.
STEP 2/11

그리고 알뿌리에 뭉쳐 있는 흙을 칼로 똑 떼어 준 다음
STEP 3/11

흐르는 물로 깨끗이 씻으면 달래 손질법 끝입니다!
달래의 경우 생으로 먹기 때문에 남은 흙이 없게끔 꼼꼼히 씻어 주는 게 중요해요.
달래 손질법 레시피
STEP 4/11

손질이 완료된 달래는 손가락 한 마디 정도 길이로 자릅니다.
STEP 5/11

그리고 청양고추 1개를 잘게 다져 준비해요.
STEP 6/11

이제 프라이팬에 간 돼지고기 150g과 간장 100ml 그리고 설탕 1큰술을 넣어 주세요.
원 레시피는 간 돼지고기 100g, 간장 100ml 그리고 황설탕 1.5큰술이 들어가는데 저는 고기를 좋아하고, 너무 단 간장은 별로라 고기의 양은 늘리고, 설탕의 양은 조금 줄였어요.
STEP 7/11

고기가 뭉치지 않게끔 빠르게 풀어 주며 중불로 끓입니다.
STEP 8/11

고기가 다 익으면 불을 끄고 완전히 식혀 주세요.
STEP 9/11

이제 볼에 손질해 둔 달래와 청양고추, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 깨 1/2큰술, 참기름 1큰술을 넣어요.
STEP 10/11

그리고 완전하게 식은 간장을 넣고 잘 섞어 주면 완성입니다!
STEP 11/11

백종원 달래장은 물기가 정말 적답니다. 완성해 놓고 보면 달래비빔장 아닌가 싶을 정도로 물기가 적을 텐데 그렇게 만드는 게 맞아요!