콩나물무침 봄 부추 넣고 팍팍 무쳤습니다.
만만한 나물 반찬 중 하나가 콩나물무침이지요. 아삭한 식감의 삶은 콩나물을 양념이 배어들게 손목의 힘을 주어 팍팍 무쳐 놓으면 맛있지요. 콩나물을 다듬을 것도 없이 한번 씻어 찬물과 함께 냄비에 담고 삶아주면 손질이 끝이니 나물 반찬으로 콩나물만큼 간단한 반찬도 없지 싶네요. 다듬어 씻어 둔 부추가 냉장고에 조금 남아 콩나물 삶을 때 마지막에 살짝 넣고 데쳐 함께 무쳐 주니 맛은 크게 차이는 없지만 콩나물에 초록색이 더해져 한 맛이 더 있게 보입니다.
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/8마트 봉지 콩나물 500g을 흐르는 물에 한번 씻어 냄비에 담고 콩나물이 충분히 잠기는 물 을 부어 줍니다.
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STEP 2/8그리고 찬물과 콩나물을 함께 센불에서 냄비 뚜껑을 열고 끓여 줍니다. 물이 끓기 시작하면 콩나물을 위, 아래 고루 한번 뒤집어 주면서 삶아 줍니다.
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STEP 3/8콩나물 삶는 물이 전체적으로 고르게 팔팔 끓어 오려면 다듬어 씻어 준비한 부추를 반으로 잘라 잡은 양...반 줌 입니다.
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STEP 4/8준비한 부추를 넣어 줍니다.
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STEP 5/8그리고 부추를 넣고 고르게 한번 저어 줍니다. 부추는 데치는 정도 입니다.
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STEP 6/8그리고 체에 콩나물과 부추를 쏟아 붓고 흐르는 찬물에 충분히 식혀 줍니다. 충분히 식으면 물기를 최대한 빼 줍니다.
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STEP 7/8그릇에 다진마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 국간장 3큰술, 참기름 2큰술, 매실청 1큰술, 갈은깨 1큰술, 대파 1/2대...흰부분 을 쏭쏭 썰어 넣고 섞어 양념을 만들어 주니다.
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STEP 8/8그리고 준비한 콩나물과 부추를 넣고 손목의 힘을 주어 양념이 배어들게 팍팍 무쳐 줍니다.
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