야매로 만드는 초스피드 전복죽
생쌀 말고 밥으로 빠르게 만드는 전복죽 레시피!
전복 살 없이 내장으로만 끓이고, 전복살은 버터구이로 구워 올려주세요~
4인분 
30분 이내 
중급 
조리순서
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STEP 1/10전복은 흐르는 물에 솔로 박박 닦아서 씻는다
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STEP 2/10씻은 전복을 끓는물에 5초만 넣었다 뺀다. 그리고 입이 있는 방향쪽으로 숟갈을 넣으면 껍데기와 잘 분리된다
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STEP 3/10살과 내장을 분리한다
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STEP 4/10내장(10마리 분)을 가위나 칼로 다져서 달군 냄비에 넣는다. 이때 참기름 2숟갈, 다진마늘 0.5숟갈 넣고 같이 볶는다. 약불에 4~5분 볶으면 된다.
*내장을 믹서기에 갈면 더욱 부드럽게 갈 수 있지만 믹서기가 없으면 대충 가위로 자르고 으깨듯이 볶으면 된다
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STEP 5/10밥 3공기와 물을 300ml 넣고 중약불에서 저으면서 20분 이상 끓인다.
물이 줄어들때마다 중간중간 더 넣어준다.
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STEP 6/10한편 구워줄 전복살은 칼집을 넣어준다
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STEP 7/10버터 두른 팬에 앞뒤로 노릇하게 구워준다(각 5분씩)
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STEP 8/10죽이 물이 졸아들고 밥이 풀어져 완성될 때 쯤 소금 1숟갈, 참기름 2숟갈을 넣어주고 마무리한다.(취향따라 소금간은 조절한다)
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STEP 9/10그릇에 죽을 담는다. 버터로 구운 전복은 슬라이스해서 전복죽 위에 올리고 참깨를 뿌리면 끝.
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STEP 10/10버터구이한 전복과 함께 전복죽을 먹는다
- 믹서기에 비린내가 남는게 싫어서 가위로 으깨주었지만, 믹서기를 쓰는게 가장 곱게 내장을 가는 방법입니다. 버터구이 전복은 취향껏 썰어 전복죽 위에 올려주세요.
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