물 없이 만드는 영양 만점 무수분 토마토 스튜
저수분 무수분 요리란? 식품 자체에 있는 수분만으로, 또는 최소한의 수분을 첨가해 조리하는 것을 말한다.저수분, 무수분으로 요리를 하게 되면 식품 자체의 맛과 영양분 손실이 적다. 저수분, 무수분 요리를 할 때 냄비는 열전도율이 고르고 빠른, 뚜껑이 있는 무쇠 주물 냄비, 무쇠 가마솥, 3중 이상의 냄비가 필요하다. 또한 뚜껑에 스팀홀이 없어야 한다. 스팀홀을 통해 증기가 빠져나가기 때문이다.
무수분으로 만드는 토마토 스튜 입니다. 저는 돼지고기를 사용했지만 소고기를 사용하면 훨씬 더 맛있습니다.
3인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/11양파는 적당한 크기로 깍둑 썬다.
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STEP 2/11감자는 적당한 크기로 자른다.
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STEP 3/11당근은 적당한 크기로 깍둑 썬다.
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STEP 4/11토마토는 조금 크게 사각형으로 자른다.
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STEP 5/11돼지고기는 적당한 크기로 깍둑 썬다.
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STEP 6/11팬에 버터, 올리브오일, 고기를 넣고 센 불로 고기 겉만 익힌다.고기를 볶을 때 소금, 후추를 넣는다.
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STEP 7/11고기 겉이 익으면, 준비한 재료를 모두 넣는다.
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STEP 8/11월계수잎, 토마토를 넣고 살짝 볶는다.
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STEP 9/11뚜껑을 덮어 약불로 20분 정도 익힌다.
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STEP 10/1120분 후 수분이 생기면 케찹, 허브소금, 파프리카 파우더를 넣고 볶는다.
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STEP 11/11뚜껑을 덮어 약불로 15분 정도 익힌다.
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