Name: #봄나물요리 #매콤한시금치볶음 #멍게젓달래장만들기 #멍게젓달래장비빔밥만들기
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 매운 시금치 볶음 6줄기; 달래 1/2봉지; 멍게 젓갈 200g; 창란젓갈 3큰술; 어간장 1큰술; 매실액 2큰술; 시금치 1단; 크러쉬드 레드페퍼 2큰술; 편마늘 2큰술; 마늘허브 소금 1작은술; 올리브오일 2큰술

#봄나물요리 #매콤한시금치볶음 #멍게젓달래장만들기 #멍게젓달래장비빔밥만들기

냉이를 활용해서 만들었더니 새콤하고 짬쪼름하니 비빔밥으로 딱 좋았습니다.

거기에 요즘 시금치가 정말 답니다. 달디단 시금치를 넣고 매콤하고 볶아냈지요.

지난 레시피에서 알려 드렸지요. 시금치명란크림파스타로요. ^^

일부러 남겨 놓았지요. 남겨 놓은 것을 토핑재료로 활용했습니다.

달래와 멍게젓에 창란젓까지 들어가서는 만든 멍게젓달래장입니다.

멍게에는 어간장을 쓰는 것이라고 알고 있어서 어간장을 사용해 주었습니다.

뭐 없으시면 그냥 간장을 넣으셔도 됩니다.

4인분

20분 이내

아무나

강철새잎

[더보기] 집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

재료

재료

매운시금치볶음재료

노하우

시금치 손질법
달래 손질법
멍게 손질법
매실액 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
소금 조리법
올리브유 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

달래는 다듬어 준 다음에 잘게 잘게 썰어 줍니다.
STEP 2/8

멍게젓입니다. 그리고 창란젓도 넣을 예정입니다.
STEP 3/8

여기에 간장은 어간장을 사용합니다. 멍게에는 어간장을 사용해서 비빔밥을 만들어서 먹는 것이거든요.
STEP 4/8

멍게젓, 창란젓을 잘게 잘게 잘라 줍니다. 썰어 주셔도 되고요. 그리고 어간장, 매실액을 넣고 잘 섞어 줍니다. 간이 너무 짜다고 생각이 드시면 설탕 약간만 추가해 주시고요. 싱겁다고 생각이 드시면 창란젓이나 어간장을 추가하시면 됩니다.
STEP 5/8

매콤하게 볶아낸 시금치볶음입니다. 고명처럼 같이 넣어서 비벼서 먹을 예정입니다. 초록초록한 색이 필요하니까요.
STEP 6/8

대접에 밥을 담아 줍니다.
STEP 7/8

그리고 볶아낸 매운시금치볶음을 외곽에 둘러 줍니다. 가운데에는 멍게젓달래장이 들어가야 하니까요.
STEP 8/8

멍게젓달래장을 가운데에 넣어 주고 참기름 한바퀴 둘러 줍니다. 그리고 통깨 솔솔 뿌려 주면 완성입니다. 달래의 향과 시금치의 신선하고 달큰한 맛이 있는 멍게젓달래장 비빔밥 완성입니다. 봄나물을 한꺼번에 먹는 느낌이네요.