오징어 냉이전 만드는 법, 제철 봄나물 요리
쌀쌀한 기온은 여전하지만 여기저기 봄이 오고 있음을 느끼는데요. 오늘 남매와 도서관 다녀왔어요 집 오는 길에 화단을 보니 마른 가지 옆 초록 초록한 잎들이 나와있는 걸 발견! 작은 봉오리들이 귀엽더라고요^^ 마트나 시장에서도 봄나물이 보이고, 봄 제철 음식들을 쉽게 볼 수 있어졌어요. 봄나물 종류 중 향긋함의 대명사 냉이 구매했지용. 남펴니 냉이나 달래 넣은 된장찌개를 좋아해요. 영등포에 위치한 단골 된장찌개 맛집에서 냉이 가득 넣어 주는데 향긋함에 반해 제철에 많이 사서 냉동보관해 놓기도 해요
2인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/9단단한 뿌리 쪽은 칼등으로 콩콩 두드려주세요
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STEP 2/9오징어 세척 전 vs 세척 후 시장에서 손질해 주셨는데 집에 와서 보니 빨판이라던가 이물질이 꽤 있어 밀가루로 빡빡 문질러 씻어줬어요
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STEP 3/9오징어 한 마리 세척 후 원하는 사이즈로 잘라주세요. 하지만 너무 두꺼우면 전 부치기 힘들어요. 짭짤함을 가지고 있는 재료라 따로 간을 안했어요
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STEP 4/9냉이 1.5 / 양파 1 / 부침가루 1 / 물 1.3 (종이컵 계량) 튀김가루 3숟가락 (밥숟가락) 제가 사용한 오징어보다 크면 반죽이 뻑뻑할 수 있어요. 물은 넣어가며 계량해 주세요
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STEP 5/9야채가 들어가는 전은 수분 때문에 나중에 반죽이 묽어지는데요. 야채가 많이 들어갈수록 더 묽어져요!
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STEP 6/9그래서 냉이전에 들어갈 재료에 반죽 가루를 넣고 버물 버물 한 뒤 물을 넣어가며 맞춰주세요!! 차가운 물을 사용하면 바삭하게 전 만들 수 있어요.
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STEP 7/9물을 넣고 최소한으로 저어주세요 (많이 저으면 글루텐 성분이 생겨요 ) 나중에는 야채들이 숨 죽으면서 처음 만들었을 때보다 살짝 묽어져요. 야채를 많이 넣을수록 그러니 반죽 만들 때 참고하시면 좋을 것 같아요
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STEP 8/9오징어 냉이전 바삭하게 만드는 법 반죽을 만드는 물은 차가울수록 좋고 기름은 달궈졌을 때! 둘의 온도 차로 바삭함이 업업
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STEP 9/9친정엄마가 전을 좋아하셔서 갖가지 재료로 만들어 드시는데요. 냉이전을 해주셨는데 향긋함과 바삭하고 고소하고 너무 맛있더라고요. 그 뒤로 종종 해먹었는데 이번엔 남매가 좋아하는 오징어 넣고 냉이 오징어전 만들기
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