Name: 봄동 봄나물 겉절이
Total time: 10 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 봄동 430g; 멸치액젓 4T; 새우젓 1T; 마늘 1T; 생강 1/3T; 오미자 액기스 2T; 고춧가루 6T; 대파 1개; 깨

봄동 봄나물 겉절이

봄동을 새우젓과 액젓으로 간을 하여

오미자 엑기스로 새콤달콤한 맛을 더한

아삭아삭한 봄동의 겉저리

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3인분

10분 이내

아무나

망고는옻나무과

재료

재료

노하우

멸치액젓 조리법
새우젓 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
고춧가루 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
깨 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

봄동은 잎이 크지 않는 야들야들한 어린봄동으로 준비하여 꼭지를 칼로 베어내서 낱장으로 만들어서
STEP 2/10

4-5cm크기로 썰어서 모래가 나오지 않을 정도로 2-3번 깨끗이 씻어 물기를 빼어 놓는다
STEP 3/10

대파1개를 아주 가늘게 채썰어서
STEP 4/10

마늘 1T,생강 1/3T도 준비하고
생강은 조금이라도 넣는게 김치 겉저리다운 맛을 낸다
STEP 5/10

오미자엑기스 2T,를
준비하는데
오미자 엑기스는 달고 새콤한 맛을 내니
설탕을 따로 준비하지 않아도 된다
STEP 6/10

고춧가루 6T,를
준비하고
STEP 7/10

멸치액젓 4T,새우젓 1T,을 준비하여
새우젓은 김치에 꼭 넣어야
시원한 맛이 난다
STEP 8/10

새우액젓은 칼로 다지든지 손으로 비벼서 잘게 으깨어줘야 양념에 겉돌지 않는데
나는 마늘 다지기로 으깨어 주었다
STEP 9/10

분량의 재료를 순서에 상관없이 넣고 아주 살살 버무려 주고
마지막에 통깨를 손가락으로 비벼서 으캐어 깨소금마냥 고소한 맛을 더하면 된다
STEP 10/10

봄동은 10분정도 지난후 먹어야 한다
봄동을 버무리고 나서 10분정도 지나면
물이 조금 생기니
한번더 뒤적거리듯이 버무리면
양념이 골고루 베겨 간이 아주 잘된 봄동 겉절이가 완성된다