Name: 소갈비 쌀국수
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 소갈비 5개; 무 1토막 (2cm); 양파 1/4개; 양파 껍질 1줌; 통후추 1T; 편생강 1T; 쌀국수 2인분; 달걀 1개; 국간장 1T; 소금 적당량

소갈비 쌀국수

갈비탕 만들어서 쌀국수로 먹었어요

2인분

90분 이내

초급

요리조이

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재료

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양념

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노하우

소갈비 손질법
소갈비 조리법
소갈비 보관법
무 손질법
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양파 손질법
양파 보관법
생강 손질법
생강 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
국간장 조리법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/15

찬물에 담가 두었던(30분 이상) 갈비의 핏물을 버리고(2~3번) 끓는물에 갈비를 데쳐서 꺼내 뼈 부분에 있는 핏물을 꼼꼼히 씻어서 준비합니다
STEP 2/15

무 2cm 1도막, 통후추, 저민 생강, 먕파와 양파 껍질을 씻어서 준비합니다
STEP 3/15

깨끗한 남비에 데친 갈비, 통후추, 생강, 양파를 넣고 물 2리터를 넣고 센불에 끓여 줍니다 통마늘, 대파가 있으면 넣어 주세요
STEP 4/15

물이 끓으면 뭉쳐지는 불순물(응고된 핏물)을 빼주세요
STEP 5/15

무 한도막을 넣고 끓여주세요
STEP 6/15

불을 중불로 줄이고 1시간 25분 정도 끓였어요
STEP 7/15

쌀국수를 미리 물에 담가 두세요
STEP 8/15

팬에 식용유를 두르고 예열한 후 달걀을 넣고 젓가락으로 노른자를 마구 저어서 지단을 만들어 주세요
STEP 9/15

접어서 식힌 후 썰어 주세요
STEP 10/15

끓는물에 불린 쌀국수를 넣고 휘저어서 익혀주세요
STEP 11/15

3분정도 지나면 쌀국수가 뽀얀 물이 되면서 익어요
STEP 12/15

건져서 그릇에 담아 주세요
STEP 13/15

채망위에 양파와 생강, 통후추를 건져주세요
STEP 14/15

국긴장과 소금으로 간을 해주세요 국물 위에 기름이 뜨므로 약불에 국자로 속에 있는 국물을 퍼서 담아 주세요
STEP 15/15

갈비탕 국물을 넣고 고기는 먹기 좋게 납작 썰고 무와 지단을 곁들여 먹어요 양념간장 또는 소금으로 간을 해주세요 (메추리알 조림 간장을 넣고 먹었어요)