Name: 소고기 떡국 한그릇으로 가족분들 부자되게 해주세요~! 엽전 지단 만드는법
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 떡국 떡 300g; 사골육수 800ml; 소금 조금; 후추 조금; 달걀 2개; 갈은 파래 김 1t; 소고기 (삶은것); 표고버섯 2개

조리순서

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STEP 1/15

떡국 떡은 대략 10~ 20분정도 물에 담가 전분기를 빼주세요
떡은 대부분 냉장고나 냉동고에 보관되어 있기 때문에 물에 담가두면 끓이는 시간도 단축시킬수가 있답니다. 만약에 떡국 떡이 얼어 있거나 딱딱하다면 좀 더 시간을 늘려주세요.
STEP 2/15

삶은 고기는 결데로 찢어 다른 간은 안하고 국간장으로 담백하게 살짝 무쳐줬어요.
STEP 3/15

파는 색감을 위해서 녹색부분만 잘게 채를 썰어 준비해주세요.
STEP 4/15

미리 불린 건 표고버섯은 심지를 가위로 자른뒤, 채를 썰어도 되지만 큼직하게 등분하여 잘라줬어요.
자를때, 살짝 물결무늬나게 잘라주면 식감도 좋고 양념을 하였을때에도 간이 잘 베이니 참고해주세요~!
STEP 5/15

오늘의 포인트 “ 엽전 모양 지단 ” 만들기입니다. 재료를 준비해주세요.
STEP 6/15

채에 거른후, 갈은 파래 김과 소금을 조금 넣어 잘 섞어주세요.
알끈 제거를 위해 채에 걸러주세요, 요렇게 거르면 색도 곱게나옵니다. 또한, 일반 김을 사용하셔도 되지만, 파래 김을 사용해보니 조금 더 연한 녹색 빛을 띄어 색감이 좋더라구요~
STEP 7/15

예열된 프라이팬에 기름을 살짝 바른후,
약불로 유지하여 지단을 부쳐줍니다.
기름을 바를때에는 붓이나 키친타올로 기름이 아주 살짝만 묻어나올정도로 바르면 되며, 코딩팬이라 안 넣으셔도 상관없구요.

또한, 약불에서 부쳐주셔야 겉면이 매끈하게 나오며, 센불에선 빨리 익게 되며 겉표면이 부풀어 매끈하게 안 나옵니다.
STEP 8/15

그리고 완성되면 지단은 한숨 식힌후, 도마끝쪽으로 대고 밑부분을 살짝 잘라주세요.
STEP 9/15

동그란 틀이나 저처럼 계량 스푼을 사용하여 살짝 누른뒤, 가볍게 돌려 떼어내주세요.
크기는 상관없이 원하시는데로 잘라주면 되구요. 여기서 잠깐!!! 미리 테두리부분은 길게 줄처럼 잘라주세요.
STEP 10/15

이렇게 만들어 놓고, 한쪽 옆에 끈 모양 보이시죠?! 엽전을 끈으로 엮어야 진짜같겠죠~
STEP 11/15

이제 실제 엽전 모양으로 가운데 네모나게 잘라줄께요. 먼저 하나를 네모나게 잘라 틀을 만든뒤,두세개 정도 곁쳐두고 위에 올려 그대로 대고 잘라줍니다!
STEP 12/15

마지막으로 엽전을 달걀 끈에 끼워주면 완성입니다~! 정말 그럴싸하지 않나요?!
STEP 13/15

육수와 떡, 표고버섯을 넣고 한번 파르르~끓어 올라 떡이 뜨면, 바로 불을 꺼주세요!

떡은 오래 끓이지 않으셔도 됩니다!
STEP 14/15

떡국은 아주 간단하게~! 기성품 사골 육수로 떡국을 끓였습니다!
STEP 15/15

떡을 먼저 담고, 떡이 살짝 보일정도로 국물을 넣어 준비한 고명을 올려주세요!
혹시, 고명 담는 시간이 길어지게 되면, 떡만 건져서 우선 두시고 고명 올린뒤 국물을 넣어 주셔도 좋습니다!