간단 고구마요리/고구마맛탕
겨울에 제일 자주 먹게 되는 간식이 고구마이지요~
고구마 튀겨 맛탕소스에 버무리기만 하면 간단하게 만들 수 있는 겉바속초 고구마맛탕 만들어 봤어요^^*
3인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 맛탕소스(시럽)
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조리순서
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STEP 1/13고구마는 껍질 벗겨 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요~껍질째 먹으면 소화도 잘 되고 좋은데
요 고구마는 사 둔지 좀 된거라
껍질이 지저분하고 질겨 껍질 벗겨 냈어요~
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STEP 2/13썰은 고구마 물에 10분 정도 담가 전분기를 빼 주세요~
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STEP 3/13물에 담가 두었던 고구마는 건져
키친타올로 물기를 완전히 닦아 주세요~튀길때 기름이 튈 수 있으니 물기 꼭 닦아 줘야 화상 안 입어요~
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STEP 4/13190도 정도 되는 온도에서 고구마 넣고 튀겨 주세요~
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STEP 5/13고구마가 잠길 정도로 기름을 많이 붓지 않아
튀길때 젓가락으로 돌려 가며 튀겨 주었어요~
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STEP 6/13겉면이 노릇한 색이 나도록 튀겨 주세요~
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STEP 7/13튀긴 고구마는 키친타올에 올려
여분의 기름기를 빼 주시구요~
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STEP 8/13맛탕소스를 만들어 볼게요~
팬에 적힌 분량의 식용유, 황설탕, 올리고당을 넣어 주세요~황설탕 대신 흰설탕도 좋아요~
고구마 양에 따라 맛탕소스 재료양 가감해 주세요~
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STEP 9/13약불에서 젓지말고 설탕이 녹도록 가만히 두세요~
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STEP 10/13설턍이 다 녹아 캐러멜색이 나면
튀긴 고구마 넣어 주세요~
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STEP 11/13불끄고 재빨리 버무려 주세요~
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STEP 12/13완성한 고구마맛탕은 서로 달라 붙지 않게
쟁반에 펼쳐 하나씩 떼내 식혀 주세요~
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STEP 13/13검정깨 솔솔 뿌려 주면 끝!깨는 맛탕소스에 튀긴 고구마 넣을때
넣어야 맛탕에 잘 달라 붙는데 깜박했네요ㅜ
- 고구마 썰어 물에 안 담그고 바로 튀겨도 상관은 없는데
물에 담가 전분기 제거하고 튀겨 주면 더 바삭하게 드실 수 있어요~
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