Name: 전복버터구이 레시피 전복 손질하는법 이빨제거
Ingredients: 전복 6마리; 얇게 썬 마늘 2큰술; 방울토마토 적당량; 아스파라거스 적당량; 버섯 적당량; 허브솔트 1꼬집; 파슬리 1꼬집; 버터 1큰술

전복버터구이 레시피 전복 손질하는법 이빨제거

겨울에는 여러 해산물이 제철이라서 좋더라고요~ 지난주에는 완도에서 올라온 활전복 맛나게 먹었답니다. 처음에는 전복내장과 이빨 제거하는게 조금 어렵게 느껴졌었는데 몇년째 계속 하다보니까 이제 빨라졌어요. 요런 고급식재료들은 집에서 먹으면 푸짐하게 먹을 수 있어서 좋네요. 전복 손질하는 법과 고소하고 쫄깃한 전복버터구이 레시피 알려드려욧~!

은하계맘

[더보기] 요리 블로거 10년차, 푸드인플루언서 은하계맘이예요~

재료

계량법 안내

주재료

전복
6마리 구매
얇게 썬 마늘
2큰술 구매
방울토마토
적당량 구매
아스파라거스
적당량 구매
버섯
적당량 구매
허브솔트
1꼬집 구매
파슬리
1꼬집 구매
버터
1큰술 구매

노하우

전복 손질법
전복 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
방울토마토 손질법
아스파라거스 손질법
아스파라거스 보관법
버섯 손질법
파슬리 손질법
파슬리 보관법
버터 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

솔을 이용해 전복의 몸통과 껍질을 꼼꼼하게 문질러주세요. 주름이 많으니까 세척솔로 꼼꼼하게 문질러주세욧~ 흐르는 물에 헹구어 줍니다.
STEP 2/10

숟가락을 살과 껍데기 사이에 넣고 힘을 주면서 밀어주며 분리합니다.
STEP 3/10

칼을 이용해서 전복내장을 분리합니다. 이때 모래집 시꺼먼 부분은 도려내주어요. 모래가 씹히면 식감이 안좋으니까요~ 전복의 내장은 죽에 넣으면 고소하고 맛있어요~ 깔끔하게 모아서 지퍼팩에 넣은 후 냉동보관했습니다.
STEP 4/10

몸통 앞부분에 사선으로 칼집을 넣어주고 살짝 뒤집어보면 이렇게 이빨이 나와요. 손으로 잡아빼거나 칼로 긁듯이 빼주면 잘 빠져요.
STEP 5/10

손질한 전복의 몸통 윗면에 칼집을 넣어주었어요. 그냥 구우면 너무 오그라드니까 이렇게 칼집을 넣으면 그냥 구웠을때보다 모양이 더 예뻐요~
STEP 6/10

깐마늘은 얇게 슬라이스하고, 방울 토마토는 깨끗하게 씻은 후 꼭지를 뗍니다. 아스파라거스, 양송이버섯, 브로콜리도 잘 어울려요. 집에 있는걸로 편하게 넣으시기 바라요~ 이날은 냉장고에 방울토마토가 있어서 같이 넣어보았어요.
STEP 7/10

프라이팬을 중불로 예열하고 버터 1큰술 넣어 녹이고 마늘을 먼저 볶아 마늘향을 충분히 내주었어요.
STEP 8/10

방울토마토를 넣고 같이 볶아주었어요. 이날은 냉장고에 토마토가 있어서 넣었을뿐 양송이버섯, 아스파라거스, 브로콜리도 무척 잘 어울리니 참고하세요.
STEP 9/10

전복을 넣고 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 이때 허브솔트를 약간 뿌려주었어요. 파슬리가루도 있으면 한꼬집 뿌려주면 풍미가 있어어 좋아요.
STEP 10/10

전복은 너무 오래 익히면 질겨지니까 앞뒤로 노릇하게 익으면 바로 불 끄고 접시에 담아요.