녹두전 명절음식 녹두빈대떡 맛있게 만드는 법
명절이 되면 기름냄새가 나야 명절 기분이 나지 않나요
예전엔 전도 한두 가지가 아니고 몇 가지씩 만들곤 했는데
점점 귀찮아 아무것도 하기 싫어요
돈 없으면 집에 가서 빈대떡이나 부쳐먹지라는 노랫말이 생각나네요
그런데 녹두전은 돈 없으면 부칠 수도 없다는 거 아시나요 ㅎㅎ
손이 많이 가긴 하지만 만들어 놓으면
자꾸만 손이 가는 #녹두전 #명절음식 #녹두빈대떡 입니다
녹두전은 원래 돼지기름으로 철판에
구워야 제맛이지요
그러나 요즘은 건강 신경 쓴다고 돼지기름보다는 좋은 튀김기름을 사용하지요
6인분 이상 
30분 이내 
중급 
스마일로즈의건강밥상http://blog.naver.com/wjdtj54
재료
계량법 안내
노하우 영상
조리순서
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STEP 1/14#녹두손질법
녹두는 전날 밤에 씻어서 담가놓았어요
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STEP 2/14아침 일찍 불려놓은 녹두는 씻으면서 위로 뜨는 껍질을 흘려보냈는데도 조금 남았지만
껍질이 조금 있어도 안될 것은 없기에 그대로 믹서기에 갈아줍니다
예전에야 맷돌로 갈았지만
지금 맷돌 대신 믹서기로 갈아줍니다
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STEP 3/14숙주는 물이 팔팔 끓으면 소금 (0.5)를 넣고 숙주를 넣어 데쳐줍니다
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STEP 4/14데친 숙주는 바로 찬물로 한 번 헹구어 열기를 식힌 다음
체에 밭쳐 물기를 빼줍니다
물기를 뺀 숙주는 칼로 다져주어야 하는데
저는 커터기로 휘리릭 갈아줍니다
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STEP 5/14김치는 양념을 털어낸 다음 커터기로 갈아줍니다
커터기를 눌렀다 떼었다로 조금 돌려주면 칼로 다진 것처럼 갈아집니다
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STEP 6/14고기도 다짐육을 사지 않고 직접 갈아줍니다
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STEP 7/14다져놓은 돼지고기에 생강 술, 청주, 다진 마늘, 후추를 넣고 밑간을 해줍니다
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STEP 8/14제가 이 녹두전 만들 때도 수술받은 팔이 많이 아파서 칼로 다지지 못하고
커터기로 모든 재료를 다졌어요
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STEP 9/14고사리를 좋아해서
고사리도 조금 다져놓았어요
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STEP 10/14김치 고사리 밑간 한 돼지고기 데친 숙주를 섞어줍니다
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STEP 11/14믹서기로 갈아놓은 녹두를 부어줍니다
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STEP 12/14부침가루를 조금 넣고 재료를 잘 섞어줍니다
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STEP 13/14팬에 기름을 넉넉히 둘러준 다음 한 국자씩 떠놓고
홍고추를 올려줍니다
#녹두전맛있게만드는법
불은 중약불로 해놓고 서서히 노릇노릇 부쳐주어야
타지 않고 맛있는 녹두전 완성입니다
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STEP 14/14부드러우면서 고소하고 맛있는 녹두전
녹두전은 막걸리와 먹어야 제맛이겠지요
추석에 부쳐 먹었던 녹두전을 보니 한 조각 먹고 싶네요
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