Name: 천사채 요리! 천사채 당면화 잡채와 비빔국수 만들기
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 천사채 550g; 베이킹소다 2큰술; 물 1500ml (끓는물 800 + 차가운 물 700ml); 새송이버섯 1개; 양파 80g; 청피망 1개; 당근 60g; 사각어묵 2장; 오일 3숟가락; 다진마늘 1숟가락; 간장 3숟가락; 설탕 0.5숟가락; 올리고당 1숟가락; 소금 0.3숟가락; 참기름 1숟가락; 후추 0.3숟가락; 통깨; 물 3숟가락; 간장 2숟가락; 꿀 1.5숟가락; 참기름 1숟가락; 요거트 3숟가락; 식초 1숟가락; 검은깨 간 것 2숟가락

재료

계량법 안내

천사채 당면화 재료

천사채
550g 구매
베이킹소다
2큰술 구매
물
1500ml 구매

끓는물 800 + 차가운 물 700ml

잡채 재료 :

새송이버섯
1개 구매
양파
80g 구매
청피망
1개 구매
당근
60g 구매
사각어묵
2장 구매
오일
3숟가락 구매
다진마늘
1숟가락 구매
간장
3숟가락 구매
설탕
0.5숟가락 구매
올리고당
1숟가락 구매
소금
0.3숟가락 구매
참기름
1숟가락 구매
후추
0.3숟가락 구매
통깨
구매

비빔면 검은깨 드레싱

물
3숟가락 구매
간장
2숟가락 구매
꿀
1.5숟가락 구매
참기름
1숟가락 구매
요거트
3숟가락 구매
식초
1숟가락 구매
검은깨 간 것
2숟가락 구매

조리순서

전체보기

STEP 1/20

요것이 바로 천사채입니다~
천사채는 용량에 따라가 아닌
굵기에 따라 대중소가 나뉘는데
그중에서도 국수와 같은 식감을 원하시면
'중'이나 '대'자 천사채를 구매하시면 좋아요
STEP 2/20

개봉을 하고 바로 꺼낸 천사채는
흐트러지지 않고 뻐덩뻐덩
구불구불한 형상으로 마주할 수 있어요
이런 천사채를 당면처럼
부드럽게 호로록 만들 수 있는 재료는
바로 두가지!!
베이킹 소다와 뜨끈한 온수!
STEP 3/20

자 먼저 베이킹소다를 준비합니다.
소다는 '대'굵기 천사채 550g기준
2큰술 봉긋하게 넣어줄게요
STEP 4/20

봉지에서 뚝뚝 꺼내서 볼에 담은 천사채 위로
베이킹소다 2스푼을 고루 뿌려줍니다.
STEP 5/20

이어 펄펄끓는물 800ml + 찬물 700ml를 섞은
온수를 고루 뿌려 담궈주세요~
온수는 뜨거운 물 : 차가운물 = 5.5 = 4.5 비율로
살짝 뜨겁다 싶게 만들어 두시면 됩니다~
STEP 6/20

온수에 골고루 담근 천사채는
5분 기준으로 테스트 해보았고
15분후에 뜨거운물 100ml를 추가해주었어요
STEP 7/20

계절 : 겨울
굵기 : 대
중량 : 550g 기준
25분만에 천사채는 구불구불한 텍스처를
늘어뜨리며 부드러워졌답니다~
STEP 8/20

처음과 다른 늘어짐이 보이시죠?
계절과 수온, 중량에 따라 시간의 차이는 있지만
끓이는 것과 달리 퍼질 염려는 없어서
부담없이 만들어 볼 수 있는 천사채 당면화!
이것보다 더 오랜시간 담궈둔다고 해서
죽처럼 풀어질 염려도 없어요
STEP 9/20

당면화된 천사채는 찬물에 서너번 헹궈
물기를 쭉 뺀 후
밀폐용기나 위생백에 소분해 냉장보관하면
2주 정도 거뜬해요 :)
STEP 10/20

자, 그럼 당면화된 천사채로 잡채를 만들어 볼게요
천사채를 불리는 동안
새송이버섯 한개, 양파 1/3개, 피망 한개
당근 60g, 사각어묵 2장을 채 썰어 두었어요
STEP 11/20

팬에 오일 3스푼을 두르고 다진마늘 1 투하~
중약불을 켜고 마늘기름을 만들어 줍니다.
STEP 12/20

마늘이 노릇해지면 썰어둔 재료를 모두 넣고
중강불로 올려 소금과 후추 약간 넣고 볶아주세요~
STEP 13/20

단단한 채소들이 나른해지면
설탕 0.5 진간장 1을 넣어 덖어주고
STEP 14/20

불린 천사채를 먹기 좋게 잘라 넣은 다음
2분 정도 볶은 후 불을 끄세요
STEP 15/20

이어 간장 2, 올리고당 1, 소금 0.3을 넣어
조물조물 버무려줍니다.
뜨거우니까 손 조심하시고 :)
싱거우면 소금이나 간장 추가
단맛은 올리고당으로 조절
간이 맞추어졌으면
참기름 1, 통깨 1, 후추 톡톡 뿌려
마무리합니다~~
STEP 16/20

이렇게 만든 천사채 잡채는 식어도 불지 않고
팬에 다시 볶거나 렌지에 돌려도
처음과 흡사한 식감을 자랑해요~
STEP 17/20

다이어트 하면서 가장 참기 힘든게
탄수화물인데~ 이런 잡채라면
두번 세번 리필해 먹어도
마음이 가벼워서 너무 좋답니다
STEP 18/20

그리고 다음 날
냉장고에서 꺼낸 천사채~
어제와 그대로~ 잘 보관되어 있어요
STEP 19/20

천사채 그릇에 담아 채소 올리고
물 3, 간장 2, 꿀 1.5, 식초 1. 요거트 3
참기름 1, 검은깨 간것 2를 섞은 드레싱
곁들여 주면 초간단 샐러드 비빔국수 완성~
호로록 호로록 상큼하고 고소한 맛이
정말 좋아요~
STEP 20/20

가볍고 저렴한 한끼 천사채요리로 맛있는 다이어트하세요~

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