2인분
30분 이내
아무나
재료
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- 닭발손질
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- 양념
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/7계량스푼은 집에서 사용하는 8cc 정도의 밥숟가락입니다.
먼저 양념장을 모두 한데 넣고 잘 섞어서 1시간 이상 숙성시킵니다.
양념별 무게 정보 참고하세요~
고추가루 1스푼 (6~7g)
청양고추가루 반스푼 ( 3~4g)
설탕 1스푼(10g)
맛소금 1/3스푼 (2~3g)
생강가루 2꼬집(이건 저울에 안달리네요....)
소고기 다시다 반스푼 (3~4g)
진간장 1스푼 (8g)
다진마늘 1스푼 (15g)
물엿 7스푼 (70g)
고추장 3스푼 (90g)
후추 2꼬집(이것도 저울에 안달리네요....)
청양고추가루 없으면 일반 고추가루를 1스푼 추가하세요.
매운맛을 더 올리려면 청양고추를 1~2개 썰어넣으세요.
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STEP 2/7뼈없는 닭발에 밀가루 3큰술을 붓고 2~3분간 빠득빠득 빨래 빨듯 문땐 다음 깨끗하게 싯어주세요~
그리고 생강술 2~3스푼을 부어 잘 섞어 준 다음 20~30분 정도 방치하세요~ 생강술은 마트에 파는 백설표 생간들어간 맛술 쓰시면 됩니다.
미림,미향도 맛술이긴 하지만 이놈들은 아니에요~~ 생강없어요~
뼈 있는거 하실거면 300g 정도준비하셔서 동일한 과정으로 하시면 됩니다
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STEP 3/7콩나물은 기호에 따라 생략하셔도 무방합니다~
콩나물 넣으실 꺼면 물 1리터에 소금 반스푼(4~5g) 넣고 물이 끓기 시작하면 콩나물 넣고 뚜껑덮고 2분간 삶아 준 다음 찬물에 식혀서 채반에 물을 빼서 준비하세요~
콩나물 삶을때 소금도 생략하셔도 상관 없습니다~
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STEP 4/7물 1리터를 팔팔 끓여서 생강술에 절여 놓은 닭발을 3~4분간 삶아 주세요. 생강술에 절인 상태 그대로 넣으시면 됩니다.
삶은 닭발은 찬물에 한번 씻어서 물기를 빼주세요~
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STEP 5/7물 600cc 에 양념을 모두 넣고 불을 켜고 바글바글 끓어 오르면 닭발을 넣은 다음 국물이 절반 정도로 줄어 들때 까지 계속끓여 줍니다. 전 강불에 5분 정도 끓여 줬습니다. 집집마다 화력이 다르니 3분 까지는 그냥 끓이시고 그 이후 1분 단위로 간을 살짝 씩 보시고 원하는 국물 간이 나올때 까지 끓입니다.
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STEP 6/7국물이 절반 정도로 줄어 들었으면 콩나물을 넣어 줍니다.
콩나물을 오래 삶으면 수분이 나와서 국물이 묽어 지니 10~20초 정도 차가워 진 콩나물을 데운 다는 느낌으로 섞으면서 데워주세요.
데친 콩나물을 식히지 말고 물기를 빼서 바로 올려 드셔도 됩니다.
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STEP 7/7발라락 자세가 좀 불량 하지만~ 맛있는 국물 닭발~
맛있게들 드세용~
- 완전 매운맛을 원하시면 청양고추 2~3개 썰어 넣거나 배트남고추를 5~6개 정도 바스러 트려서 넣으세요~
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