시원한 백김치

시원한 백김치

배추 절임하여 백김치 담그었어요

시원한 국물맛과 겨울 배추의 달큰함이

어우러져 깔끔하니 정말 맛있습니다

6인분 이상

2시간 이상

초급

하나숲

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조리순서

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STEP 1/20

배추는 겉잎은 뜯고
속쪽으로만 준비 해 주세요
STEP 2/20

배추는 반을 자르는데
1/3 정도 칼로 자르고
두손으로 잡고 살살
갈라 주세요
STEP 3/20

소금1컵 미지근한 물에 풀어
소금물 만들어 주고 ~
STEP 4/20

배추를 담그어 주었다가
바로 건져 주고 ~
STEP 5/20

줄기쪽 사이사이
소금 뿌려 주세요
잎새는 조금만 뿌립니다
STEP 6/20

8시간 절임 하는 동안에
한번 위아래 뒤집어 주세요
STEP 7/20

절임 된 배추는
물에 소금끼를 깨끗이
씻어 주고 ~
STEP 8/20

국물재료는
작게 잘라서
믹서에 갈아 주세요
STEP 9/20

고은채 위에
면보 받쳐 주고
생수 조금씩
넣어 가면서
국물 만들어 주고 ~
STEP 10/20

국물 간은 취향것
조절 하시면 됩니다
STEP 11/20

무와 홍당무는
채 썰어
천일염에 살짝
STEP 12/20

10분 정도 절임하고
중간에 한번 뒤집어
주고 ~
(무와 홍당무가 너무 달큰하여
설탕은 안 넣어 절였어요)
STEP 13/20

절임 후 속재료에
쪽파 넣어
버무려 주고 ~
STEP 14/20

절임배추에
속재료를
설렁설렁
대충 넣어 주고 ~
STEP 15/20

마무리 해 주고 ~
STEP 16/20

통에 김장비닐 깔고
밑에 사과 넣고 ~
STEP 17/20

배추 차곡차곡 담아 주고
맨 위에
겉배추 몇장 뜯어서
올려 주고 ~
STEP 18/20

누름채반 올리고 ~
STEP 19/20

국물 부어
차돌 올려 주고
묶어 줍니다
STEP 20/20

시원한 곳에 몇일 두고
숙성 되면 김냉에 넣으시면
됩니다
(숙성은 취향것 조절)

: *국물 만들때 생수를 조금씩 부어 주면 잘 내려 갑니다

*쪽파는 너무 송송 썰면 굴러 다녀요 홍당무 길이와 비슷하게 썰어 주면 좋아요

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