Name: 시래기굴비조림 구수하게 된장 양념 생선조림
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 굴비 4마리; 시래기 200g; 대파 1대; 양파 1/2개; 생강 1톨; 다시물 1.5C; 된장 2T; 국간장 1/2T; 고춧가루 1T; 매실청 1T; 다진마늘 1T; 들기름 1T

시래기굴비조림 구수하게 된장 양념 생선조림

겨울에는 꼭 먹어야 하는 것 중에 하나가

시래기 아니겠어요?

반찬으로 만들어 먹는 시래기 말고 조금 힘 좀 주어

시래기 굴비조림 만들어 봤네요.

4인분

60분 이내

아무나

봉자바리

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조리순서

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STEP 1/11

굴비는 가위로 지느러미 꼬리 잘라내고
칼로 비닐을 슥슥 벗겨 손질해둡니다.
STEP 2/11

굴비 외의 재료는 여기 있습니다.
마침 어머님이 주신 시래기가 있어서
냉큼 꺼내들었어요.
#생선조림 에는 생강은 필수에요.
꼭 넣어주셔야 생선 비린내를 꽉 잡으실 수 있답니다.
STEP 3/11

시래기 손질
시래기의 겉껍질은 꼭 벗겨 주셔야 합니다.
비닐 같은 막이라서... 제거하지 않고 그대로 조리하면
겉돌기도 하고 먹을 때도 식감이 좋지 않아요.
손질한 시래기는
먹기 좋은 길이로 잘라서 준비해둡니다.
시래기 손질법 레시피
STEP 4/11

양파 채 썰고
대파 채 썰고
생강 채 썰고
STEP 5/11

이번 굴비 조림은
된장 양념으로 만들어 주었어요.
엄~청 구수해요.
양념은 다 넣고 섞어 양념장 만들어 둡니다.
STEP 6/11

시래기굴비조림 끓일 뚝배기에
시래기 넣어 만들어둔 양념 2/3를 넣어 조물조물
STEP 7/11

무친 시래기 아래로 양파를 깔아주세요.
그래야 시래기가 뚝배기에 붙어
타지 않습니다.
그리고 시래기 위로 파채 올려주시고요~
STEP 8/11

파채 위로는 굴비 4마리
그리고 그 위로 파채와 생강채를 올려주세요.
남겨둔 양념 1/3도 굴비 위로 올리고
다시물을 가장자리로 둘러 부어줍니다.
생수를 넣어도 되지만
다시물이 확실히 더 맛있어요.
STEP 9/11

그대로 불 위에 올려 센 불에서 끓이기 시작합니다.
센 불에서 끓이며 양념이 육수에 풀어지도록
살짝 국물을 끼얹어 주기도 하고요.
STEP 10/11

양념이 다 풀어지면
불을 중약 불로 줄여 뚜껑을 덮어
양념이 쏙~베이도록 졸이듯 끓여줍니다.
된장의 구수한 냄새
시래기와 굴비의 짭조름한 냄새가
솔솔 풍겨옵니다.
STEP 11/11

바글바글 졸이듯 끓여주면
양념 쏙 베이 구수한 시래기굴비조림이 됩니다.