최고의 요리비결 봄동겉절이
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 봄동은 봄이 오기 직전 딱 한철에만 먹을 수 있어 더욱 특별한 식재료인데요. 한의학적으로 봄동은 간을 맑게 하고 맺힌 것을 풀어주는 식재료입니다. 봄동에 풍부하게 함유된 비타민 C가 간의 알콜 분해에도 효과가 있구요. 봄동은 일반 배추보다도 영양분을 다량 함유한 식재료로 눈과 면역력에 좋은 비타민 A 는 10배 이상 많지요. 겨우내 추위를 이겨내고 땅 위에 자란 봄동인 만큼 영양소도 많이 농축되어 있어 영양이 풍부해요. 봄동은 누런 잎이 적고 흰줄기가 작고 파란 잎이 많은 것을 고르세요. 오늘은 최고의 요리비결 봄동겉절이를 만들어 볼게요. 빅마마 이혜정셰프님 레시피입니다.
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/6봄동 밑동을 동그랗게 파서 빼주세요.
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STEP 2/6그러면 봄동이 가닥가닥 잘 떨어져요.
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STEP 3/6봄동에 흙이 많아요. 15분 정도 찬물에 담궈두었다가 서너번 헹궈서 물기를 제거해요. 손으로 반갈라 찢어도 되는데요. 저는 사선을 잘라주었어요. 사선으로 잘라주면 모양도 예쁘고 줄기와 잎을 같이 먹을 수 있어 좋아요.
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STEP 4/6고춧가루 50g에 미지근한 물 3큰술, 멸치액젓 3큰술을 섞어서 30분 정도 불려요. 고춧가루를 불리면 색이 더 예뻐져요.
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STEP 5/6불린 고추가루 3큰술에 물 1큰술, 다진마늘 1큰술, 물엿 1큰술, 소금 1큰술, 설탕 1큰술을 넣어 양념을 만들어 주어요.
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STEP 6/6봄동이 많은 것 같아서 반만 버무리고 양념도 반만 사용했어요. 두번에 나눠서 먹으려고요. 봄동을 양념에 버무린 후 참기름 1작은술과 깨소금을 넣어 마무리해요.
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