물 없이 만드는 "우렁이 강된장"
가벼운 한 끼 식사를 고민해 보다가 "우렁이 강된장"을 만들어 보았습니다.
※ 우렁이 효능
연체동물에 속하는 우렁이는 단백질, 칼슘, 철분을 함유하고 있어서 빈혈 예방 및 성장기 어린이 골격 형성에 이로운 작용을 하며, 이뇨작용을 촉진하여 부종을 예방하고, 독소 배출을 도와 음주 후 숙취해소에 좋습니다. 또한, 각종 비타민 및 무기질을 함유하여 체내 독소 해독을 돕고, 활성산소 제거에도 이로운 작용을 합니다.
4인분 
20분 이내 
아무나 
꾸준한 것 만큼 확실한 것은 없다.
재료
- 우렁이 강된장 재료
-
- 강된장 양념
-
조리순서
-
STEP 1/7우렁이는 채에 받혀서 흐르는 물에 4~5번 충분히 씻어 줍니다. 씻을 때 이물질을 최대한 많이 빼주기 위해 구멍이 넓은 채를 사용했어요 / 밀가루를 0.5컵 넣고 무친뒤에 씻어 주셔도 도움이 많이 됩니다.
-
STEP 2/7별도로 물을 넣지 않고 버섯과 양파에서 나오는 물로 자작하게 끓여야 강된장이 진하고 맛이 좋습니다. 새송이버섯 4개, 양파 1개, 파 1개, 청양고추 3개를 씻어서 준비해 줍니다.
-
STEP 3/7버섯과 채소를 모두 잘게 다져서 준비해 줍니다.
-
STEP 4/7잘게 다져진 채소를 먼저 밑에 담고 세척한 우렁이를 위에 쌓아 줍니다.
-
STEP 5/7된장 2스푼, 고춧가루 2스푼, 설탕 1스푼 다진 마늘 1스푼, 참기를 1스푼을 올려서 중불에 올려 줍니다.
-
STEP 6/7물이나 육수를 따로 넣지 않아도 중불에 5분 정도 끓이면 채소의 부피가 줄어들면서 자작하게 물이 나오게 됩니다.
-
STEP 7/7찹쌀가루 1스푼과 후추를 조금 넣고 중불에서 10분 더 끓이면서 졸여주면 완성입니다. 중불에 10분 졸이는 동안에는 아랫부분이 타지 않도록 계속 저어 주어야 합니다. 냄비 위쪽까지 쌓여 있던 내용물이 냄비 중간까지 줄어들어 있는데요 카레나 짜장밥처럼 밥을 비벼도 될 정도로 국물이 거의 없을 때까지 졸여주시면 됩니다.
- 다른 재료들은 가감을 해도 좋지만 고춧가루가 우렁이의 비린 맛을 잡아주는 역할을 하기 때문에 고춧가루는 꼭 사용해 주세요. / 우렁이 세척할 때 보다 깔끔한 세척을 원하실 때는 씻기 전에 밀가루 0.5컵을 담아서 무친뒤에 씻어주면 이물질이 효과적으로 제거 됩니다.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,