Name: 소고기무국 더 맛있게 만드는 육수법
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 무 1/2개 (큰거); 소고기 양지 300g; 대파 1/2대; 국간장 2큰술; 굵은소금 2/3큰술; 다진마늘 1큰술; 다시마 5~7쪽; 국멸치 1팩; 국간장 1큰술

소고기무국 더 맛있게 만드는 육수법

겨울철이라 아무래도 국물요리를 즐겨 찾게 되는거 같아요. 추운 날은 뜨끈뜨끈한 국물이 온몸을 따뜻하게 녹여주면서 온기 가득 좋지요. 양지 넉넉히 넣고 멸치와 다시 육수 내어 더 맛있게 끓인 소고기무국레시피 랍니다. 고기국 국물도 구수하면서 깔끔한 맛이 한끝차이로 더 감칠맛이 좋아요.

4인분

60분 이내

아무나

요리쿡조리쿡

[더보기] http://blog.naver.com/kyss7700

재료

재료

무
1/2개 구매

큰거
소고기 양지
300g 구매
대파
1/2대 구매
국간장
2큰술 구매
굵은소금
2/3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
다시마
5~7쪽 구매
국멸치
1팩 구매
국간장
1큰술 구매

노하우

무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
국간장 조리법
굵은소금 조리법
멸치육수 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

소고기는 사태를 사용해도 좋은데요, 소고기무국 에는 양지가 쫄깃하면서 부드럽고 맛이 좋아요. 사태는 고기결이 쪽쪽 찢어지지 않고, 양지는 잘 찢어지면서 훨씬 더 촉촉하고 고기결도 부드럽답니다.
STEP 2/12

냄비에 물 10컵 정도를 붓고 양지와 다시마, 국멸치팩, 국간장 1큰술을 넣고 센불에서 끓여 줍니다. 파뿌리나 양파껍질, 황태대가리 등을 넣고 육수를 내어 주셔도 좋아요. 또 국멸치를 사용할때는 멸치똥을 제거후 사용해야 쓴맛이 나지 않는답니다.
STEP 3/12

끓기 시작하면 불을 중불로 줄여서 약 15분 정도 구수하게 육수를 내어 줍니다.
STEP 4/12

육수가 끓고 있는 동안 무를 먹기 좋게 사각으로 납작하게 썰어 줍니다.
STEP 5/12

15분 정도 지나서 국멸치와 다시마는 건져내어 줍니다.
STEP 6/12

썰어 놓은 무를 넣어 다시 불을 센불로 놓고 끓여 줍니다.
STEP 7/12

굵은 소금 2/3큰술을 넣고 국간장 2큰술을 더 넣어 끓이고 끓으면 중약불로 줄여서 뭉근하게 오래도록 끓여 줍니다.
STEP 8/12

대파는 어슷 썰어서 준비합니다.
STEP 9/12

끓이는 중간에 고기를 젓가락으로 찔러봐서 쑥 들어가면 꺼내서 한김 빠지면 쪽쪽 찢어 줍니다.
STEP 10/12

찢은 양지 소고기를 다시 넣어 함께 더 끓여 줍니다.
STEP 11/12

거의 다 끓여지면 다진마늘 1큰술을 넣고 끓여줍니다.
STEP 12/12

다 끓여지면 기호에 맞게 간을 맞춰 불을 끄고 썰어 놓은 대파를 넣어 줍니다. 후추도 톡톡 뿌려주는데요, 후추는 기호에 맞게 추가하시면 되어요.