Name: 크림치즈 티라미수
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 박력분 70g; 코코아 파우더 10g; 달걀 3개; 설탕 90g; 소금 1꼬집; 버터 25g; 우유 15g; 바닐라 익스트랙 1ts; 물 50g; 설탕 25g; 인스턴트 커피 3g; 깔루아 4g; 크림치즈 125g; 무가당 요거트 30g; 설탕 32g; 생크림 100g; 바닐라 익스트랙 1ts; 데코슈가파우더 약간; 코코아 파우더 약간

크림치즈 티라미수

생크림이 애매하게 남아서 만들어 본 오랜만의 티라미수. 이번에는 초코 시트에 크림치즈로 만들어 봤어요. 생각보다 초코시트가 티라미수 크림과 잘 어울리더라고요.완성된 시트만 있으면 만들기는 그리 어렵지 않은것 같아요. 만들어서 맛있게 먹었던 크림치즈 티라미수~! 만들어 보아요~

3인분

60분 이내

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재료

초코 시트

커피시럽

크림

그외

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코코아 파우더
약간 구매

노하우

박력분 조리법
달걀 조리법
달걀 보관법
설탕 조리법
소금 조리법
버터 보관법
생크림 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/18

먼저 초코 제누와즈를 만들어요. 볼에 달걀과 설탕, 소금을 넣고 잘 섞은 후,
STEP 2/18

중탕으로 35~40도 정도로 데워주세요.
STEP 3/18

핸드믹서 중간단으로 거품을 냅니다. 반죽이 천천히 떨어지면서 만들어진 자국이 천천히 사라질때까지 거품을 올려주세요. 그런 다음 저속으로 거품을 2~3분정도 정리합니다.
STEP 4/18

여기에 체친 밀가루와 코코아 파우더를 넣고 큰 동작으로 잘 섞어주세요.
STEP 5/18

버터와 우유는 한그릇에 담아 중탕으로 녹인 뒤 미지근하게 온도를 유지해 둡니다. 여기에 반죽의 일부를 넣고 잘 섞은 후..
STEP 6/18

본반죽과 잘 섞어주세요.
STEP 7/18

유산지 깐 팬에 팬닝한 후 바닥에 가볍게 떨어뜨려 반죽을 정리합니다.
STEP 8/18

180도로 예열된 오븐에서 25~30분 정도 구워줍니다. 가운데를 만져봤을때 탄력이 있고 꼬치로 찔러 봤을때 깨끗하면 다 익은거에요.
오븐
STEP 9/18

오븐에서 꺼낸 초코 시트는 오븐에서 나오자마자 쇼크를 줘 가스를 뺀 뒤, 팬에서 분리해 식힘망에서 식혀둡니다.
STEP 10/18

완전히 식은 초코 시트는, 크림을 만든 후 조립하기 전 3등분으로 슬라이스 해둡니다.
STEP 11/18

커피 시럽을 만들어요. 뜨거운 물에 설탕과 커피를 넣고 완전히 녹인 후 한김 식으면 깔루아를 넣고 잘 섞어줍니다. 그런 후 완전히 식혀주세요.
STEP 12/18

크림을 만들어요. 실온에 두어 말랑한 크림치즈를 핸드믹서로 잘 푼 후, 설탕을 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 요거트와 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞어줍니다.
STEP 13/18

생크림은 뿔이 생기지만 너무 단단하지 않게 휘핑해둡니다.
STEP 14/18

크림치즈 크림에 휘핑한 생크림을 넣고..
STEP 15/18

큰 동작으로 잘 섞어 매끈한 크림을 만들어 주세요.
STEP 16/18

조립합니다. 초코 시트를 그릇에 맞게 잘라 넣고 커피시럽을 바른 후..
STEP 17/18

크림을 절반 정도 넣어 줍니다. 위 과정을 다시 한번 반복합니다.
STEP 18/18

완성된 티라미수는 냉장실에서 4시간 이상 차게 두었다가 먹기전 데코슈가파우더를 뿌린 다음 그 위에 무가당 코코아 파우더를 뿌려줍니다. 완성~!