삼겹살 대신 앞다리살을 사용해서 "동파육" 만들기
일반적으로 동파육은 통 삼겹살로 만들어 먹는데요. 오늘은 집에 구매해둔 앞다리살을 사용해서 동파육을 만들어 보았습니다. 앞다리살은 삼겹살 보다 살코기가 더 많기 때문에 부드럽게 만들기 위해 졸이는 시간은 줄이고 삶는 시간을 늘려서 만들었어요.
2인분 
60분 이내 
초급 
꾸준한 것 만큼 확실한 것은 없다.
재료
- 동파육 재료
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- 동파육소스
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조리순서
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STEP 1/64면을 골고루 1분씩 돌려가며 센 불에 튀겨 주었습니다. 동파육은 기본 튀기고, 삶고, 졸이는 과정이 필요합니다.
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STEP 2/6겉면이 잘 튀겨진 앞다리살을 양파와 월계수잎을 넣고 50분간 쪄주듯이 삶아 주었습니다. 바닥에 양파를 깔아서 타지 않도록 해주었는데요. 물은 양파가 잠길 정도만 넣어 주시면 됩니다. 중간중간에 물량을 체크해서 타지 않도록 "물을 보충해 주세요."
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STEP 3/6튀기고, 삶아준 앞다리살은 얇개 썰어서 준비해 주세요. 삽겹살로 만들때 보다 얇개 썰어야 식감이 좋아요.
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STEP 4/6동파육 소스를 팬에 고기와 함께 넣고, 5분간 양념이 잘 베여들 수 있도록 졸여 줍니다.
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STEP 5/6청경채는 굵은소금 1스푼을 넣고 센 불에 30초 정도만 간단히 데쳐서 채에 받쳐 물기를 제거해 주세요
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STEP 6/6파채를 준비해서 청경채와 같이 동파육이 올라갈 자리를 준비해 줍니다. 파채에는 맛소금 조금 ㅎ졸여진 고기를 청경채 위에 올려주면 "동파육 만들기 완성"입니다.
- 짭짤한 맛이 강해서 청경채와 함께 먹으면 맛이 좋고, 앞다리살 동파육을 만들 때에는 고기를 얇개 썰어야 식감이 좋아요.
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