백종원 동태탕끓이기
겨울이면 뜨끈한 동태탕이
생각나죠.칼칼한 국물 한 숟갈이면
속이 노곤노곤......두부와 동태살과 같이
먹으면 예술입니다.시원한 동태탕..!!같이
끓여보아요.
3인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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또는 미나리
- 양념
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- 육수
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또는 쌀뜨물
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노하우
조리순서
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STEP 1/21먼저 동태를 물에 담궈 해동을 해줍니다.
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STEP 2/21대파는 반을 갈라 길게 썰어주세요.
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STEP 3/21청양고추도 송송 썰어주세요.
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STEP 4/21홍고추도 썰어줍니다.
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STEP 5/21무는 두께 1CM이하로 썰어 준비합니다.동태탕은 끓이면 끓일수록 맛있어요.
뭉근하게 오래 끓이실꺼면 무를 두툼하게 잘라주세요.
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STEP 6/21두부도 먹기좋게 썰어주세요.
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STEP 7/21이리,간,알대신 바지락과 미더덕을
준비했어요.
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STEP 8/21분량의 양념을 넣고 양념장을 만들어주세요.
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STEP 9/21동태손질을 해줍니다.
가위로 지느러미를 잘라주세요.토막나 있지 않은 동태를 구입하셨다면
칼등으로 슥슥 밀어 비늘을 제거해주세요.아니면 장갑을
끼고 문질러줘도 좋아요.
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STEP 10/21가위로 반을 갈라 내장을 빼주고
검은 막과 핏물을 흐르는 물에 씻어줍니다.검은막이나 핏물을 완전히 제거해주셔야
국물이 깔끔합니다.
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STEP 11/21머리부분에 있는 아가미도 가위로 잘라
제거해줍니다.아가미가 있으면 쓴맛이 납니다.
꼭 제거해주세요.
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STEP 12/21냄비에 무를깔아주세요.
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STEP 13/21동태와 물을 넣어줍니다.물로 끓여도 맛있지만 쌀뜨물로 끓이면
더 깊은 맛이 납니다.저는 없어서 맹물로..;;
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STEP 14/21끓기 시작하면 거품이 생기기 시작해요.
거품이 생기자마자 바로 걷어내지 마시고
쭉 끓이다가 마지막에 걷어내주세요.맛을 내는 성분도 있다고 하니 마지막에
걷어내주시는 것이 좋습니다.그리고 끓이다보면
거품이 어느정도 없어집니다.
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STEP 15/21보글보글 끓기 시작하면 양념장의
1/3만 넣어주세요.중불다 넣으면 짤 수 있어요.1/3만 넣고 끓여줍니다.
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STEP 16/2110분정도 끓여준 뒤 대파와 고추를
넣어주세요.간,이리,알을 준비하셨다면
지금 넣어주세요.저는 대신 준비해놓은
바지락과 미더덕을 넣어주었어요.내장은 오래끓이면 딱딱해지니 거의 마지막에
넣어주시는 것이 좋아요.
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STEP 17/21두부도 넣어줍니다.
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STEP 18/21콩나물 한 줌을 넣고 보글보글 끓여주세요.
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STEP 19/21마지막으로 간을 보고 간이 약하다면
남은 양념장을 넣어주세요.
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STEP 20/21쑥갓을 올려주면 맛있는 동태탕 완성이에요.쑥갓이 싫으신 분은 미나리를 넣어주셔도 좋아요.
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STEP 21/21뜨끈하고 맛있는 동태탕,동태찌개에요.
국물이 시원칼칼해서 계속 들어가는..^^
동태탕은 생선찌개중 비교적 끓이기 쉬운 거라
한 번 도전해보세요.어렵지 않을 거에요.
한 냄비 끓여서 뜨끈하게 드셔보시기를요.
- 아가미를 제거해주셔야 쓴맛이 나지 않아요.
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