Name: 가지 탕수육 만들기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 파프리카 2개; 양파 1/2개; 청양고추 1개; 물 4T; 진간장 4T; 설탕 1.5T; 식초 3.5T; 미림 2T; 매실청 1T; 굴소스 1T; 다진마늘 1T; 후추가루 1꼬집; 가지 2개; 전분가루 1g; 전분가루용 물 3ml; 튀김가루 100g; 튀김가루 200g; 튀김물용 물 200ml; 얼음 3~4개; 식용유 400ml

조리순서

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STEP 1/16

채소를 세척해서 준비해주세요.
가지꼭지부분에 뾰족한 가시같은 것이 있으니
손 조심해서 세척해주세요!
STEP 2/16

가지 2개를 원하는 크기와 모양으로 잘라주세요.
가지 속에 보이는 까만점은 가지가 과숙이 된거니 안심하게 사용해도 돼요
STEP 3/16

파프리카,양파, 고추를 잘게 썰어주세요.
*탕수소스에 씹히는 맛이 좋으신 분들은 조금 크게 썰어도 좋아요~
*청양고추는 매콤한 맛을 위해 넣은거니 생략가능해요
STEP 4/16

탕수소스를 만들고 잘 섞어주세요.
물4T, 진간장4T, 설탕1.5T, 식초3.5T, 미림2T, 매실청1T, 굴소스1T, 다진마늘1T,후추가루 약간
매실청은 생략가능해요 대신에 설탕을 2T로 늘려 넣어주세요.
STEP 5/16

탕수소스 농도를 조절할 전부가루도 물에 녹여 미리 만들어주세요.
전분가루 1g, 물 3ml
전분가루와 물을 1:3 비율로 해서 섞어주면 돼요~
STEP 6/16

가지 튀김을 할 튀김가루와 튀김물을 준비해주세요.
*튀김물은 튀김가루와 물의 비율을 1:1비율로 만들어주세요
* 얼음을 3~4개 추가해주면 더 바삭하게 튀길 수 있어요
*얼음이 없으면 차가운물로 튀김물을 만들어주세요.
STEP 7/16

프라이팬에 식용유를 두르고 기름온도가 올라올때까지 기다려주세요.
식용유 200ml
중불
튀김물을 기름에 떨어뜨렸을 때 바닥에 5초정도 있다가 위로올라오면 채소튀김하기 좋은 온도예요
STEP 8/16

가지를 튀김가루에 가볍게 묻혀주세요.
STEP 9/16

튀김가루를 묻힌 가지를 튀김물에 넣어 튀김옷을 입혀주세요.
STEP 10/16

프라이팬에 넣고 튀겨주세요.
STEP 11/16

살짝 노릇노릇해지면 건져주세요.
STEP 12/16

썰어둔 채소에 식용유를 두르고 채소에서 물이 나올때가지 볶아주세요.
중불
STEP 13/16

만들어놓은 탕수소스를 넣고 끓어오를때까지 볶아주세요.
중불
STEP 14/16

소스가 지글지글 끓으면 전분물을 넣어
소스 농도를 맞춰주세요.
만들어둔 전분물을 모두 부으면 절대 안돼요~!!
소스의 농도를 봐가면서 조금씩 조절해주세요
STEP 15/16

소스가 끓을동안 가지튀김을 한 번 더 튀겨주세요.
식용유 200ml
중불
STEP 16/16

튀김을 접시에 담고 소스를 부으면 완성입니다.