겨울철 별미, 방어 스테이크
방어는 대표적인 겨울 제철 수산물이에요. 지금 이 시기에는 살도 도톰하고 기름도 적당히 올라 뛰어난 맛을 자랑한답니다. 또한, 비타민 D, DHA, 타우린 등을 많이 함유하고 있어 골다공증, 간 기능 개선, 혈관 질환 예방 등 몸에도 이로운 건강식품이죠. 소중한 사람들과 함께하는 연말 홈파티에 맛도 좋고 영양도 좋은 방어 스테이크를 대접하는건 어떠세요?
2인분 
20분 이내 
초급 
"건강하고 안전한 먹거리를 추구합니다" 자연이랑은 SK그룹 식문화 전문 사회공헌 재단인 행복에프앤씨재단에서 운영하는 건강한 먹거리 플랫폼입니다.
재료
- 재료
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- 소스
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약 100g
조리순서
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STEP 1/9버섯은 밑둥을 자르고 양파는 원형으로 슬라이스 한다.
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STEP 2/9방어는 소금, 후추, 올리브오일로 밑간을 한다.
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STEP 3/9와일드루꼴라는 흐르는 물에 씻어 체에 받쳐 물기를 제거한다.
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STEP 4/9토마토는 4등분으로 잘라준다.
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STEP 5/9팬에 올리브오일을 두르고 편마늘을 넣어 향을 낸 뒤, 방어스테이크를 노릇하게 구워준다.
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STEP 6/9방어를 구워낸 기름에 양파를 구워준다.
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STEP 7/9동일한 팬에 백만송이 버섯을 구워낸다.
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STEP 8/9냄비에 와인을 넣고 끓이다 버터를 넣어준다.
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STEP 9/9그린 올리브와 토마토, 딜을 넣고 한번 더 끓여낸다.
- 방어를 조금 더 바삭하게 굽고 싶다면 밀가루를 얇게 묻혀 구워도 좋아요.
올리브 오일은 넉넉하게 두르고 방어가 다 굽다가 버터 한 조각을 넣어주면 더 풍미있는 스테이크를 만들 수 있어요.
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