겨울철 별미, 방어 스테이크

겨울철 별미, 방어 스테이크

방어는 대표적인 겨울 제철 수산물이에요. 지금 이 시기에는 살도 도톰하고 기름도 적당히 올라 뛰어난 맛을 자랑한답니다. 또한, 비타민 D, DHA, 타우린 등을 많이 함유하고 있어 골다공증, 간 기능 개선, 혈관 질환 예방 등 몸에도 이로운 건강식품이죠. 소중한 사람들과 함께하는 연말 홈파티에 맛도 좋고 영양도 좋은 방어 스테이크를 대접하는건 어떠세요?

2인분

20분 이내

초급

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노하우

양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
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백만송이버섯 손질법
방울토마토 손질법
화이트와인 조리법
화이트와인 보관법
버터 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

버섯은 밑둥을 자르고 양파는 원형으로 슬라이스 한다.
STEP 2/9

방어는 소금, 후추, 올리브오일로 밑간을 한다.
STEP 3/9

와일드루꼴라는 흐르는 물에 씻어 체에 받쳐 물기를 제거한다.
STEP 4/9

토마토는 4등분으로 잘라준다.
STEP 5/9

팬에 올리브오일을 두르고 편마늘을 넣어 향을 낸 뒤, 방어스테이크를 노릇하게 구워준다.
STEP 6/9

방어를 구워낸 기름에 양파를 구워준다.
STEP 7/9

동일한 팬에 백만송이 버섯을 구워낸다.
STEP 8/9

냄비에 와인을 넣고 끓이다 버터를 넣어준다.
STEP 9/9

그린 올리브와 토마토, 딜을 넣고 한번 더 끓여낸다.

방어를 조금 더 바삭하게 굽고 싶다면 밀가루를 얇게 묻혀 구워도 좋아요.

올리브 오일은 넉넉하게 두르고 방어가 다 굽다가 버터 한 조각을 넣어주면 더 풍미있는 스테이크를 만들 수 있어요.

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#방어 #스테이크 #해산물

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