겨울철 별미, 방어 스테이크
방어는 대표적인 겨울 제철 수산물이에요. 지금 이 시기에는 살도 도톰하고 기름도 적당히 올라 뛰어난 맛을 자랑한답니다. 또한, 비타민 D, DHA, 타우린 등을 많이 함유하고 있어 골다공증, 간 기능 개선, 혈관 질환 예방 등 몸에도 이로운 건강식품이죠. 소중한 사람들과 함께하는 연말 홈파티에 맛도 좋고 영양도 좋은 방어 스테이크를 대접하는건 어떠세요?
2인분 
20분 이내 
초급 
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재료
계량법 안내
- 재료
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- 소스
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약 100g
조리순서
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STEP 1/9버섯은 밑둥을 자르고 양파는 원형으로 슬라이스 한다.
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STEP 2/9방어는 소금, 후추, 올리브오일로 밑간을 한다.
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STEP 3/9와일드루꼴라는 흐르는 물에 씻어 체에 받쳐 물기를 제거한다.
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STEP 4/9토마토는 4등분으로 잘라준다.
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STEP 5/9팬에 올리브오일을 두르고 편마늘을 넣어 향을 낸 뒤, 방어스테이크를 노릇하게 구워준다.
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STEP 6/9방어를 구워낸 기름에 양파를 구워준다.
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STEP 7/9동일한 팬에 백만송이 버섯을 구워낸다.
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STEP 8/9냄비에 와인을 넣고 끓이다 버터를 넣어준다.
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STEP 9/9그린 올리브와 토마토, 딜을 넣고 한번 더 끓여낸다.
- 방어를 조금 더 바삭하게 굽고 싶다면 밀가루를 얇게 묻혀 구워도 좋아요.
올리브 오일은 넉넉하게 두르고 방어가 다 굽다가 버터 한 조각을 넣어주면 더 풍미있는 스테이크를 만들 수 있어요.
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