#콩나물국#시원한콩나물국#담백한콩나물국#디포리육수콩나물국
기본적으로 아무맛도 나지않은 그러나 간을 맞춰서 육수를 우려내 넣고 끓이면 시원하다고 위로받는 콩나물국입니다. 콩나물국은 넘나 만들기쉬운데 무엇보다도 육수를 얼마나 진하게 우려내느냐가 맛을 좌우합니다. 오늘은 디포리로 국물을 우려낸 콩나물국입니다.
4인분 
30분 이내 
아무나 
소중한 한사람과의 행복한 한 끼를 위해 요리하는 이기사입니다.《백종원레시피 위주로 레시피 업데이트합니다》푸드인플루언서 https://in.naver.com/glory_chef
재료
계량법 안내
- 재료
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or멸치
- 양념
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조리순서
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STEP 1/13디포리 10마리 정도를 냄비에 놓고 약불로 겉면을 1분씩 뒤집어가며 구워주세요.위는 보다 더 진한 국물을 우려내기위한 방법입니다. 가장 좋은 건 멸치까지 있을 경우 멸치 반 디포리 반 섞어서 넣으면 더욱 좋습니다. 멸치나 디포리로 육수를 내는 데 있어서 10마리 전후가 가장 적당하고 멸치만 있다면 멸치만으로해도 좋을 거 같네요.
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STEP 2/13물 1L 이상을 넣고 강불에 한소끔 끓입니다.제가 국 끓일때는 보통 쌀뜨물로 대부분 육수를 우려내는데요. 이번 콩나물국은 맑은국물을 원했던지라 넣지는 않았어요.
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STEP 3/13중불 이상에서 한소끔 끓여주세요.끓일수록 맛은 더욱 깊어질 것입니다. 하지만 괜한 비린내가 날 수 있어 펄펄 끓는 시점에서 5분 전후가 적당할 겁니다.
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STEP 4/13한소끔 끓었다면 채에 담아서 디포리를 빼고 멀건 육수만 냄비에 다시 담아주세요.
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STEP 5/13흐르는 물에 씻어둔 콩나물 150~250g 정도를 바로 넣어주고,
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STEP 6/13다진 마늘 1 큰술 정도를 넣고,
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STEP 7/13소금 1/3 정도를 추가로 넣어서 기본 간을 우선 맞춥니다.
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STEP 8/13은은한 단맛을 위해서 미리 얇게 채 썰어둔 양파 1/4개 정도를 이 때 넣어주세요.
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STEP 9/13매콤한 맛을 위해서 홍고추 1개를 어슷썰기해서 넣어주고,청양고추도 상관은 없어요. 고춧가루의 경우 매콤한 맛은 확실하겠으나 국물이 지저분해져서 패스
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STEP 10/13썰어둔 대파 1/2~1/3 개 정도를 썰어서 넣어주고,
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STEP 11/13마지막 간으로 새우젓 1/3 큰 술 정도를 넣어주세요.
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STEP 12/13마지막으로 두부를 넣으면 완성입니다.시장에서 뜨끈한 손두부를 사왔던지라 말미에 넣었습니다. 마트 두부라면 중간에 넣어주세요.
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STEP 13/13콩나물국은 기본 육수만 우려내고 콩나물만 넣으면 완성되는 간단한 국이라서 초보자도 쉽게 만들 수 있어요.
간으로는 소금이 기본이며, 추천하는 것은 역시나 새우젓입니다. 국간장이나 참치액, 등을 쓰기도 하는데 역시나 국간장도 색이 혼탁해져서 나는 잘 사용하지는 않아요.
- 요리하는이기사의 콩나물국에서 쓰인 소금과 새우젓을 최소한으로 잡았습니다. 물 많이 넣어서 간 조절하면서 만드세요. 기호에 따라서 소금만 넣고 끓여도 되겠습니다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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행복한삼부자리뷰별점저는 깔끔한 국물을 좋아해서 간마늘대신 마늘을 저며서 넣고 끓이고 빼버렸어요. 맛있는 레시피 감사합니다~♡2021.01.06 10:28쉐프의 한마디부드러운 연두부를 넣다니 잘 어울릴 거 같네요. 저도 한번 따라해봐야겠습니다^^ 마늘이 방해가 되긴 합니당 ㅎ 제가 직접 믹서기에 돌린거라서 다져도 다진 게 아니라 굵어요 ㅠ2021.01.15 22:59
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