닭육수 떡국 닭장 만들기 시원한떡국 끓이기
전라도 보성이 고향인 남편을 위해 닭장떡국 끓이기 해봤어요
닭장 만드는법부터 알려드릴게요~
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
요리랑 친해져봐요
조리순서
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STEP 1/9
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STEP 2/9냄비에 닭이 잠길만큼 물을 끓입니다
물이 끓으면 닭뼈와 닭살을 넣어서 한번 데쳐냅니다센불
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STEP 3/9데쳐낸 닭살과 닭뼈는 흐르는물에 깨끗이 한번 씻어줍니다 그리고 다시 닭뼈만 냄비에 넣고 물을 닭이 푹 잠기게 붓고 통마늘10알 말린대파뿌리 넣고 2시간 푹 끓여줍니다센불
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STEP 4/9데쳐서 씻은 닭살은 먹기좋은 크기로 잘라줍니다 육수 끓으면 넣고 조릴거예요
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STEP 5/92시간 끓인 닭육수 입니다 육수와 뼈를 체에 걸러서 육수만 냄비에 넣고 잘라둔 닭살넣고 국간장 4국자 넣고 30분 끓여줍니다센불
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STEP 6/9요렇게 닭장이 검어보일수 있어요 걱정안하셔도되요 닭장은 밑간이니까요~국간장4국자국자 크기 상관없어요 요거는 밑간용이라 떡국끓일때 물을 넣을거니까 짭쪼롬한 장조림처럼 만들면 됩니다
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STEP 7/9닭장이 완성되면 떡국 끓여볼게요
닭장 한국자 냄비에 넣고 물 3국자 넣고 끓여줍니다 끓어오르면 떡국떡 넣고 간을 봅니다 싱거우면 닭장을 추가해서 간을 맞추시고 짜면 물 살짝 더 넣으시면됩니다
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STEP 8/9요렇게 떡이 떠오르면 계란물 풀어줍니다
그릇에 옮겨담아서 고명 올려주면 떡국
완성이예요 참기름 한방울 톡 떨어트리면 더 맛있지요
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STEP 9/9냄비채로 그냥 줬더니 남편혼자 한냄비 후루룩 후루룩 맛있다며 아주 잘먹네요
남은 닭장은 식으면 소분해서 냉동해뒀다가 떡국 먹고싶을때 아무때나 물붓고 끓이면 맛있는 닭장 떡국이 된답니다
- 닭육수 낼때 이것저것 너무 많이넣으면 오히려 닭맛을 해칠수있으니 말린대파나, 마늘정도만 넣고 끓이시는게 좋아요
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