Name: 밑반찬 깐더덕으로 더덕양념구이 만드는법
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 깐 더덕 400g; 진간장 3밥숟가락; 고추가루 2밥숟가락; 고추장 1밥숟가락; 설탕 2밥숟가락; 물엿 2밥숟가락; 다진마늘 1밥숟가락; 참기름 2밥숟가락; 매실액기스 2밥숟가락

밑반찬 깐더덕으로 더덕양념구이 만드는법

안녕 하세요. 앙리누나입니다.

오늘은 어릴적부터 좋아하지만 비싸서 자주 못해먹던더덕양념구이를 해먹으려 해요.어릴땐 아빠가 흙 덕지덕지 더덕 사오면 엄마랑 손톱이 까매지게 더덕 껍데기 벗기던게 생각나요. 그래도 더덕구이를 좋아해서 열심히 벗겼어요.

4인분

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재료

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재료

깐 더덕
400g 구매
진간장
3밥숟가락 구매
고추가루
2밥숟가락 구매
고추장
1밥숟가락 구매
설탕
2밥숟가락 구매
물엿
2밥숟가락 구매
다진마늘
1밥숟가락 구매
참기름
2밥숟가락 구매
매실액기스
2밥숟가락 구매

노하우

더덕 손질법
더덕 보관법
진간장 조리법
고춧가루 보관법
고추장 조리법
설탕 조리법
다진마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
매실액 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/18

더덕구이는 더덕을 두들겨서 해줘야 양념도 골고루 배이고 맛있어요. 방망이로 두들겨도 되고 가는거는 눌러서 칼등으로 두들겨도 돼요.
STEP 2/18

대지약초 깐더덕 400g 다 두들겼어요.
깐더덕 정말 편하네요. ㅎㅎㅎㅎ
STEP 3/18

더덕양념구이 양념장 만들께요.
고추가루 밥숟가락2
STEP 4/18

매실액기스 2
STEP 5/18

양파즙 1봉(없으면 양파 반개 갈아서)
STEP 6/18

다진마늘 1
STEP 7/18

진간장 3
STEP 8/18

설탕 밥숟가락 크게 2
STEP 9/18

고추장 1스푼
STEP 10/18

물엿or조청or올리고당 밥숟가락 2
STEP 11/18

참기름 2
STEP 12/18

잘섞어주세요. 더덕양념구이 양념장 완성
STEP 13/18

두들겨 놓은 깐더덕에 양념장 부어서 골고루 잘 무쳐주세요.
STEP 14/18

이제 더덕에 양념 다 됐어요.
STEP 15/18

잘무친 더덕을 밀폐용기에 꼭꼭 눌러 담아주세요.
하루정도 숙성 시켜주세요.
바로 구워먹어도 되지만 하루이틀 지나면 더덕에 양념이 배여서 더욱더 맛있어요.
STEP 16/18

저녁에 해놓구 다음날 아침에 구워 먹어요.
후라이팬에 참기름 좀 두르고
STEP 17/18

더덕을 먹을만큼 구워주세요.
양념더덕이라 잘 타니까 약불로 구워주세요.
STEP 18/18

깐더덕으로 더덕양념구이 완성
깐더덕으로 하니 정말 금방 하네요.
쪽파를 살살 뿌려 먹으면 맛있는데 없으니 대파를 송송 다져서 올렸어요