깍두기 맛있게 담는법
오늘 공개할 깍두기 맛있게 담는법은 깍두기 황금레시피를 찾는 주부들과 식당 주방장들에게 특히 큰 도움이 될 것이다.단 3분만에 평생 써먹을 깍두기 황금레시피를 얻어갈 수 있을 것이다.
자세한 레시피는 댓글에서 확인!
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 버무릴때
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조리순서
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STEP 1/9우선 무는 깍두기로 하기 좋게 먹기 좋은 크기로 잘 썰어주자. 너무 크거나 너무 작으면 먹기 불편할 수 있으니 적당한 크기로 잘라주자.
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STEP 2/9완성된 깍두기에 깔끔한 맛이 잘 배일 수 있도록 해주는 쪽파 역시 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어주면 깍두기 맛있게 담는법의 재료 손질이 끝났다.
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STEP 3/9알맞게 썬 무를 천일염30g, 설탕 40g을 넣고 1시간 30분간 절여준다. 여기서 설탕은 쓴 무가 아니며 넣지 않아도 좋다. 무가 너무 딱딱해서 먹기 힘들거나, 깍두기에 국물이 많이 생기는 것을 잘 방지할 수 있다.
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STEP 4/9절여지는 동안 무가 골고루 절여지도록 한번 뒤집어가면서 절여준 후, 소쿠리에 따라내어 설탕물이 들어가지 않도록 하자.
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STEP 5/9깍두기 맛있게 담는법의 물 물을 만드는 방법이다. 생수 250ml, 찹쌀가루 40g을 넣고 끓인 후 식혀주면 끝이다. 깍두기에 적당한 점성이 생겨서 양념이 잘 묻어나게 해주는 중요한 과정이다.
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STEP 6/9깍두기 맛있게 담는법에서 감칠맛의 대부분을 담당하는 포인트이다. 배 1/4개, 양파 1개, 생강(청) 건더스 1스푼(생강 1톨), 새우젓, 다진마늘 50g을 넣고 믹서기에 갈아주자. 완성된 깍두기의 감칠맛과 시원한 맛을 확 끌어올려준다.
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STEP 7/9우선 무와 고추가루 2줌을 넣고, 버무려서 10분간 먼저 고추가루물을 내준다. 깍두기에 칼칼하고 매콤한 맛을 내고, 먹음직스러운 비주얼을 담당하는 가장 중요한 재료이다.나중에 깍두기가 익으면 물이 생기는데, 이때 색깔이 연해지기때문에 미리 무에 고추물을 내주는 것이 좋다.
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STEP 8/9이어서 아까전 만들어두었던 깍두기 찹쌀풀, 과일새우젓 갈아준 것, 고추가루를 넣고 골고루 섞이도록 버무려주자. 이때부터 깍두기에 감칠맛나는 풍미가 올라오기 시작한다
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STEP 9/9알맞게 버무려진 깍두기에 부추(쪽파)와 꿀(설탕)을 넣어주어 깍두기의 깔끔한 맛과 감칠맛, 단맛을 내어주면 모두 끝이다.실온에서 1일, 냉장고에서 6일간 숙성시켜주면 더욱 맛있는 깍두기를 맛볼 수 있다.
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