Name: 해산물 크림 파스타
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 링귀네&스파게티니 100g; 파 1개; 양파 100g; 마늘 1개; 양송이버섯 3개; 꽃게 1마리; 흰다리 새우 3마리; 조개 5마리; 키조개관자 5개; 날치알 약간; 우유 150ml; 생크림 150ml; 파르메산 치즈 10g; 소금; 흰후추 약간; 화이트 와인 1Ts

조리순서

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STEP 1/9

찜기에 파를 깔고, 물을 바닥에서 5cm정도로 받아주신 뒤 물이 끓을때까지 기다려주세요
기다리시는 동안 마늘은 편써시거나 곱게 다져주세요
양파는 입자감이 있게 다져주세요.
양송이는 얇지않게 편썰어줍니다.
파는 게의 비린향을 줄여줍니다.
STEP 2/9

기다리면서 향이 강하지 않은 카놀라유 등에
양파를 약한불에서 볶아주세요.
이때 양파가 색이 나지 않게 약한불에서 오래도록 볶아주시는게 더 좋아요.
양파가 투명해지거든 마늘을 넣어주세요.
마늘은 매운향이 날아가고 마늘의 향이 느껴질때까지만 해주세요
약불
느긋하게 오래 단맛만 남게 복아주세요
STEP 3/9

물이 끓게되면 게, 새우, 백합을 쪄줍니다.
파를 깔고 쪄주는 이유는 파가 게의 비린향을 잡아줘서 깔고 쪄줍니다.
게는 크지 않다면 10분 백합은 7분 새우는 2분 정도면 다 익습니다.
조개와 새우는 소스를 만들때 같이 넣으시는게 향과 맛이 더 살아납니다.
저의 경우에는 소스가 묻지않은 새우와 백합이 두꺼워서 익혀지는데 시간이 걸릴듯해서 쪄내어주었습니다.
쪄낸다면 시간에 유의해서 순차적으로 넣어주시면 식감과 맛을 살릴 수 있습니다.
중불
STEP 4/9

마늘과 양파를 볶던곳에 버섯도 넣어줍니다.
색이 나지않게 주의하며 중불에서 볶아주는데
이때 화이트 와인을 넣어주세요.
화이트 와인이 없다면 미림도 괜찮습니다.
1분정도 빠르게 볶아줍니다
STEP 5/9

생크림과 우유를 넣고 바닥을 저어가며
중불이상에서 바닥이 눌거나 타지않게 주의하며 끓이고 끓으면 파르메산 치즈를 넣어줍니다.
STEP 6/9

끓은 소스에 키조개 관자를 넣어 익혀냅니다.
이때는 자작하게 졸이듯 불을 약불로 줄이고
관자가 반쯤 익을때까지만 합니다.
관자는 익다보면 많이 질겨집니다.
적당히 익엇을때 빼내어주세요
STEP 7/9

소스에서 크림을 넣게 되었을때는 면을 삶아주세요
STEP 8/9

포장지에 적힌 기준시간표보다 2분정도 빠른시간대에 꺼낸뒤 약간의 면수와
면을 넣고 강한불에서 빠르게 섞어주세요.
마지막에 소금, 흰후추로 간을 해줍니다
이때 관자를 다 익히고 면을 원하는 익힘정도와 간을 맞춰주세요.
관자는 익는데 정말 빨리 걸립니다.
STEP 9/9

면을 접시에 담아주고 게는 게딱지를 뜯어내어 살을 게딱지안에 담고 쪄내고 볶아낸것들을 예쁘게 올려주면 완성