소고기 장조림 만들기
남녀노소 누구나 좋아하는 국민반찬 바로 소고기 장조림 만들기! 쫄깃한 메추리알에 쫄깃하면서도 부드러운 고기가 매력적인 밑반찬이에요. 한접시 만들어두면 냉장고가 얼마나 든든한지요 꺼내서 차가운상태로 먹어도 맛있고 살짝 데워서 뜨뜻하게 먹어도 맛있구요.
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/6고기는 키친타올로 꾹꾹 눌러서 핏물을 한번 제거해주었어요. 부위는 홍두깨살인데, 꼭 홍두깨가 아니더라도 장조림용으로 취향껏 준비해주세요.
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STEP 2/6그리고 먼저 한번 데쳐줄건데요. 고기를 젓가락으로 찔렀을때 핏물이 안나올 정도로만 삶아줄거에요. 냄비에 고기와 고기가 잠길정도의 물을 넣고 소주와 후추를 톡톡 넣어 보글보글 20분정도 삶아줬어요.
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STEP 3/6그리고 핏기가 가신 고기는 꺼내서 한김 식힌 후 손으로 찢어주거나 칼로 먹기좋게 썰어주세요.
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STEP 4/6이제 또 다른 냄비에 진간장 8스푼, 국간장 4스푼 통마늘 한줌 또는 다진마늘 1스푼, 설탕 3스푼, 올리고당 3스푼, 물 3컵 이렇게 넣고 바글바글 끓이다가 간장이 끓기 시작하면 계란 또는 메추리알을 넣어 양념이 잘 베이도록 끓여주세요.
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STEP 5/6메추리알의 겉면이 간장물이 들어 색이 변하기 시작하면 썰어둔 소고기를 넣고 같이 끓여주세요.
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STEP 6/6청양고추는 선택이에요. 소고기 장조림 만들기 매콤하게 먹고싶다면 청양고추 필수!! 중간중간 간을 보시고 너무 짜다면 물을, 싱겁거나 단맛이 부족하다면 해당 양념을 추가로 넣어주시면 좋을것 같아요.
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