Name: 새해 황태떡만두국 끓이는법, (feat. 돼지고기 꾸미 만들기)
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지고기 다짐육 200g; 참기름 2.5T; 다진마늘 1T; 생강술 1T; 생강가루 2ts; 대파 1/4대; 물 400ml; 후춧가루 약간; 맛소금 1/2ts; 시크릿코인 1개; 계란 1개; 황태채 50g; 들기름 3T; 시크릿코인 3개; 물 1.2L; 떡 250g; 만두 8개; 국간장 1T; 다진마늘 1T; 계란 1개; 김가루 약간; 다진파 1T

조리순서

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STEP 1/36

냄비에 참기름 2스푼~
STEP 2/36

다진 돼지고기를 넣어 볶아줍니다.
STEP 3/36

다진마늘도 한스푼 넣어 함께 볶아주세요.
STEP 4/36

돼지고기 잡내 제거를 위해 생강술 한스푼 넣어줍니다.
맛술이나 청주로 대체 가능해요 :)
STEP 5/36

생강가루도 2티스푼 넣어줍니다.
생강가루는 필수!! 돼지고기 냄새를 잡아줄뿐만 아니라 넣는게 훨씬 풍미도좋고 맛있어요. 생강가루 대신 다진생강이나 생강을 조금 잘라서 넣으셔도 돼요.
STEP 6/36

고기에 핏기가 사라질때까지 중불에서 볶아줍니다.
STEP 7/36

물 400ml와
STEP 8/36

시크릿코인을 하나 넣어줍니다.
시크릿코인 대신 다시팩을 넣어주시거나 멸치육수를 넣어주셔도 좋아요.
STEP 9/36

코인이 녹을때까지 중불에서 끓여줍니다.
중불
STEP 10/36

육수가 우러나면 맛소금을 넣어 간을 합니다.
소금은 각자 입맛에 맞게 가감하여 넣어주세요.
STEP 11/36

후춧가루도 톡톡 뿌려줍니다.
STEP 12/36

계란을 한개 그릇에 깨어 풀어줍니다.
STEP 13/36

계란을 냄비에 빙 둘러가며 부어줍니다.
STEP 14/36

불은 중불로 두고 젓지말고 계란물이 익을때까지 그대로 두세요.
저으면 계란이 풀어져서 국물이 탁해져요.
STEP 15/36

계란이 익으면 대파를 잘게 썰어 넣어줍니다.
STEP 16/36

마무리로 마지막에 참기름 반스푼 넣어 섞어줍니다.
STEP 17/36

맛있는 돼지고기 꾸미 완성 :)
STEP 18/36

다음은 황태떡만두국 만들어 볼게요.
황태육수는 황태대가리를 넣어 만들면 더 맛있겠지만.. 황태포를 통으로 사서 먹는일 없어서 황태채로 대신했어요 :)
STEP 19/36

황태채는 50g정도 물에 10분정도 불려 둡니다.
STEP 20/36

10분후 손으로 물기를 꼭 짜고 먹기좋은 크기로 잘라줍니다.
STEP 21/36

팬에 들기름 3스푼을 두르고
STEP 22/36

불린황태를 넣어 중약불에서 잘 볶아줍니다.
STEP 23/36

1~2분정도 볶다가 물 1.2L를 부어줍니다.
STEP 24/36

코인 3개를 넣고 육수를 냅니다.
이때도 코인대신 다시팩이나 멸치육수를 사용하셔도 돼요.
STEP 25/36

떡은 찬물에 여러번 씻고 물에 잠시 담궈 불려요.
STEP 26/36

코인이 녹고 육수가 우러나면
STEP 27/36

떡을 넣어 끓여줍니다.
중불
STEP 28/36

다진마늘도 한스푼 넣어줍니다.
STEP 29/36

떡이 말랑해지면 국간장으로 간을 맞춰줍니다.
황태채 자체가 짭쪼름해서 그런지.. 아니면 시크릿코인에도 염분기가 있는건지 간을안해도 이상하게 짭쪼름하더라구요.
그래서 저는 국간장 1스푼정도만 넣었어요.
국간장 1스푼을 넣어보시고 간이 안되면 나머지 간은 꽃소금으로 해주세요.
STEP 30/36

마지막으로 만두를 넣고 한소끔 끓여줍니다.
저는 쪄서 얼린만두를 해동해서 사용해서 만두가 금방 익기 때문에 맨 나중에 넣었어요. 냉동만두나 생만두라면 떡보다 먼저 넣고 만두가 익을때쯤 떡을 나중에 넣어주시면 돼요 :)
STEP 31/36

한소끔 끓여 만두가 익으면 불을 꺼주시면 됩니다.
STEP 32/36

그냥 먹어도 되지만 고명이 있으면 더 예쁘고 맛있게 먹을수 있겠죠?!! 계란고명도 만들어 볼게요.
계란 한개를 흰자 노른자 나누고 젓가락으로 저어서 풀어줍니다.
STEP 33/36

팬에 기름을 살짝 두르고 예열이 되면 흰자를 붓고 약한불에서 앞뒤로 색이 나지 않게 익혀줍니다.
STEP 34/36

노른자도 같은 방법으로 구워주시면 돼요.
STEP 35/36

울퉁불퉁한 가장자리를 칼로 잘라내고 적당한 간격으로 썰면 계란지단, 고명 완성 :)
STEP 36/36

완성된 떡만두국은 그릇에 골고루 담고, 돼지고기 꾸미를 적당히 얹어서 내요.
이 위에 계란지단고명과 김가루 살짝 올리면 완성 :)
먹기전에 참기름 한스푼, 후춧가루 톡톡 더해서 드시면 더 맛있어요.
새해복 많이 받으시고 맛있게 만들어 드세요 :)