폴란드식 고기스튜 비고스
벌써 연말연시네요 *Happy New Year*
도 머지않았네요 우리를 많이 힘들게 했던 2020
다들 같은 마음일거에요. 부디 앞으로도 쭈욱 안녕하시길 바랍니다
홈파티로 집에서 즐길 수 있는 메뉴들을 생각해보았습니다^^
따뜻하게 끓인 와인인 뱅쇼와 폴란드식 고기스튜 비고스,
관자와 게살을 올린 샐러드까지
마음에 드시는 메뉴에 도전해보세요~~!
웰빙한 맛의 폴란드식 김치찌개
비고스 잡숴보세요~~
4인분 
120분 이내 
초급 
자취족 생활이 길었고 처음엔 먹고 살고자 였지만 어느새인가 요리가 참 즐거워졌습니다
재료
계량법 안내
- 재료
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or 돼지고기 or 소고기
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/10본 요리에 들어가기 앞서 3일전 양배추를 발효시킨 자우어크라우트를 만들어야 합니다. (독일어로 신맛이 나는 양배추를 의미)
우선 양배추를 채썰어 씻어주세요.
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STEP 2/10보울에 양배추를 2번 나누어 담아요.(양이 많아서요)
각각 소금 0.8스푼씩 넣고 바락바락 주무릅니다.
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STEP 3/10양배추 김치 담그듯이 염하는 작업 비슷합니다.
물기가 생기고 숨이 죽으면 반찬통에 옮겨주세요.
양배추와 즙을 모두 담아요.
거기에 월계수 잎을 몇장 올려서 3일간 냉장보관하여 발효시킵니다. 이게 바로 '자우어크라우트'라고 하네요!
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STEP 4/103일 후 비고스 만들기 시작합니다.
큰 팬에 자우어크라우트와 물 4컵을 붓고 50분간 끓일 예정입니다.
끓이는 동안 다른 재료를 손질하시면 좋아요.
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STEP 5/10버섯과 양파를 채썰고, 소세지, 베이컨, 미트볼을 먹기 좋게 자릅니다.
자른 소세지와 채썬 양파는 5분정도만 살짝 볶습니다.
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STEP 6/10오래 끓여 부드러워진 자우어크라우트에 썬 베이컨을 넣고 같이 끓여주세요.
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STEP 7/10저는 미트볼을 넣었는데 따로 익힌 돼지고기나 소고기를 넣어도 됩니다. 그리고 다진 양송이버섯을 물 1컵에 불려서 함께 넣습니다.
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STEP 8/10볶아둔 소세지와 양파를 부어주고, 잘 섞어가며 끓이다가 포도주 0.7컵을 붓습니다!
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STEP 9/10소금, 후추를 살짝 넣어서 간합니다.
마지막으로 토마토퓨레를 750G 1캔을 넣고 15분간 푹 끓여주면 완성입니다.
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STEP 10/1015분간 푹 끓여주면 완성입니다.
폴란드식 웰빙 김치찌개 느낌~
국물도 맛있지만 소화가 잘 되요!
바게트나 식빵에 얹어서 드시면 더욱 맛있어요!!
홈파티 안주로도 강추에요
- 토마토퓨레는 시판대신 생토마토를 직접 끓어서 만드실 수도 있습니다
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