Name: 규동만들기, 간단하고 맛있는 한그릇요리 (feat. 수란만드는법)
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 불고기용소고기 500g; 양파 1/4개; 대파 1T (잘게 썬); 양조간장 5T; 설탕 2T; 맛술 2T; 다진마늘 1T; 배 1/4개 (70g); 양파 1/4개 (50g); 생강가루 2/3T; 후춧가루 약간; 물 120ml; 다시마 2장 (5*5size); 쯔유 2T; 생강술 1T; 설탕 0.5T; 후춧가루 약간; 생강가루 1/3T; 참기름 1T; 계란 1개; 꽃소금 1T; 식초 3T

조리순서

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STEP 1/32

우선 고기를 재울 소스를 만들거에요.
양조간장 5스푼
STEP 2/32

설탕 깎아서 2스푼
STEP 3/32

맛술 2스푼
STEP 4/32

다진마늘 한스푼을 넣어줍니다.
STEP 5/32

양파 1/4개 배 1/4개 믹서에 갈아줍니다.
STEP 6/32

믹서에 갈은 양파 와 배를 넣고 생강가루도 2/3스푼 넣어줍니다.
STEP 7/32

후춧가루도 톡톡 뿌려주고~
STEP 8/32

숟가락으로 잘 섞어주면 고기양념 완성 :)
STEP 9/32

고기는 불고기용 소고기로 만들었어요. 규동 고기는 얇을수록 맛있는데 배송온걸 보니 생각보다 두껍더라구요. 고기두께를 보니 원래 규동만들때처럼 바로 끓이면 양념이 잘 안배일것 같아서 만들어 놓은 양념에 재워두었다 만들었어요.
STEP 10/32

핏물이 있다면 키친타올로 꾹꾹눌러 핏물을 제거해주세요.
고기를 먹기좋은 크기로 자르고 뭉쳐진 고기는 떼어 줍니다.
STEP 11/32

볼에 고기를 넣고 만들어놓은 양념을 넣고 손으로 잘 버무려줍니다. 고기에 양념이 잘 배이도록 30분~1시간정도 재워둡니다.
STEP 12/32

규동은 계란 노른자를 곁들여서 먹어도 맛있지만 수란을 올려먹어도 맛있어요. 냄비에 2/3정도 물을 채우고 물을 끓여줍니다. 이때 중요한건 물이 팔팔 끓으면 안돼요. 물이 끓으려고 하면 약불로 낮춰주세요.
수란만들때 냄비는 폭이 좁고 높이가 높을수록 만들기 좋아요.
STEP 13/32

물에 소금 한스푼
STEP 14/32

식초세스푼 넣어줍니다.
STEP 15/32

계란은 미리 깨서 그릇에 담아둡니다.
STEP 16/32

숟가락으로 가장자리를 저어 회오리를 만들어 줍니다.
STEP 17/32

계란을 회오리 정 가운데에 넣어줍니다.
(이때부터는 건드리지 마세요!!)
약불
STEP 18/32

가만히 두면 서서히 모양이 잡혀져요.
물은 계속 끓기직전 상태로 둡니다.
2~3분정도 그대로 두세요.
약불
STEP 19/32

2~3분 후 국자로 꺼내주시면 됩니다.
완성된 수란은 그릇에 따로 담아둡니다.
STEP 20/32

물 120ml에 다시마 두장을 담궈두어 육수를 냅니다
(생략가능)
STEP 21/32

양파는 1/4개정도 채썰어줍니다.
STEP 22/32

팬에 다시마육수를 넣고 쯔유 2스푼, 생강술 1스푼, 설탕 깎아서 0.5스푼 넣어줍니다.
STEP 23/32

양파를 넣고 센불에서 끓여줍니다.
센불
STEP 24/32

양파가 투명해지면 재워둔 고기 중 반만 넣어 볶아줍니다.
STEP 25/32

고기가 익을때까지 숟가락으로 중간중간 저어가며 조려줍니다.
STEP 26/32

기호에 맞게 생강가루를 추가해 주세요. 중간에 맛을 봤는데 생강향이 살짝 부족한것 같아 1/3스푼 더 추가해서 넣었어요.
STEP 27/32

마무리로 참기름 한스푼 넣어주고~
STEP 28/32

잘 섞어주면 완성!!
고기를 양념에 미리 재워서 고기에 양념이 잘 배어 있기 때문에 고기는 오래 끓이지 않으셔도 됩니다.
고기가 적당히 익을때까지만 끓이고 불을 꺼주세요.
너무 오래 익히면 고기가 질겨져요.
STEP 29/32

그릇에 밥을 담고 소고기와 소스(국물)을 얹어줍니다.
STEP 30/32

파도 잘게 썰어 덮밥위에 올려줍니다.
STEP 31/32

수란은 따로 담아내고 드실때 넣어서 함께 드시면 됩니다.
STEP 32/32

수란 톡~ 터뜨려 먹으면 덮밥이 더 촉촉해지면서 고소한맛이 더해져 정말 맛있어요.
맛있게 만들어 드세요 :)