Name: 무청시래기 뼈해장국~겨울 보양식
Total time: 120 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 돼지등뼈 4~5kg; 무청 우거지 800g; 월계수잎 7~8장; 편생강 1줌; 사과 작은것2개; 대파 3개; 청양고추 2~3개; 건 새송이버섯 1줌; 통후추 1큰술; 설탕 5큰술; 생강술 5~6큰술 (미림또는맛술또는소주또는청주); 다진마늘 2큰술; 고추가루 4큰술; 후추가루 1큰술; 소금 1.5큰술

무청시래기 뼈해장국~겨울 보양식

예로부터 겨울먹거리 무청시래기에 돼지등뼈를 푹 끓여서 뜨끈하게 해장국 한그릇해보세요

5인분

120분 이내

아무나

왕눈이의맛있는이야기

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재료

재료

양념

설탕
5큰술 구매
생강술
5~6큰술 구매

미림또는맛술또는소주또는청주
다진마늘
2큰술 구매
고추가루
4큰술 구매
후추가루
1큰술 구매
소금
1.5큰술 구매

노하우

월계수잎 손질법
생강 손질법
생강 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
설탕 조리법
고춧가루 보관법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

돼지등뼈를 찬물에 담구어서 반나절동안 2~3번을 물을 갈아주면서 핏물을 빼주신후 뼈가 살짝잠길만큼 물을 붓고 월계수잎3~4장과 통후추와 생강술을 넣어 펄펄 끓여주세요
끓기시작하면서 10분을 끓여주시면 되시고요 모두 버려주시고 뼈만 건져서 찬물에 한번을 씻어내주신후 다시 냄비에 담아서 뼈가 푹잠기도록 물을 부어주세요
STEP 2/8

설탕을 한국자(5큰술)넣고(연육작용)사과/대파/월계수잎/편생강을 넣어서 펄펄 끓여주세요
끓여지면서 거품과 기름을 착실하게 걷어내주세요
1시간30분을 펄펄 끓여주세요
STEP 3/8

무청시래기(우거지)를 따뜻한물에 담구어 30분동안 불려주신후 10분간을 펄펄 끓여주시고 찬물에서 씻어 담궈주신후 무청시래기의 껍질을 벗겨주세요
껍질을 벗겨주셔야 부드러운 식감으로 드실수가 있어요
STEP 4/8

푹 삶아진 돼지등뼈를 뼈를 건져내고 국물은 고운체에 걸러주세요
꼭 사골육수처럼 뽀얀 진국으로 우러나왔네요
STEP 5/8

4번을 다시 냄비에 담아주시고 삶아놓은 무청시래기를 먹기좋게 잘라서 넣고 건새송이버섯/청양고추를 넣어주세요
STEP 6/8

다진마늘/고추가루/후추가루를 넣어주시고 소금으로 간을 마추어주신후 10분간 펄펄 끓여주세요
STEP 7/8

대파를 큼직하게 어슷하게 썰어서 넣어주신후 1~2분을 휘리릭 끓여내주시면 완성이네요
STEP 8/8

겨울철에 부족한 비타민을 채워줄 무청시래기와 돼지등뼈의 만남은 진또배기~ㅎ 맛도 건강도 든든하게 챙겨줄 보양식한그릇 해보세요