닭 한마리로 완성, 뜨끈하고 얼큰한 파닭개장 끓이기
지난 번에는 소고기 듬뿍 넣은 파개장을 끓여 먹었는데, 이번에는 닭 한마리로 만든 파 듬뿍 파닭개장이에요. 얼큰하고 진한 국물 한 입이면 올 겨울 감기가 도망갈거에요!
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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혹은 참치액
조리순서
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STEP 1/11손질된 닭을 냄비에 넣고 닭이 잠길만큼 물을 넣어 삶아주세요. 물이 끓기 시작하면 30분 타이머 맞추기!
삶을 때 통마늘 5~6쪽 (통마늘이 없다면 다진마늘 2T) 과 맛술 2T를 넣어주세요.
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STEP 2/11닭이 삶아질 동안, 대파 7~8대를 손질해 주세요. 저는 대파가 얇아서 10대 정도 사용했어요.
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STEP 3/11세척된 대파를 손가락 길이만큼 잘라주세요.
대파 흰 부분이 굵으면 반 갈라주세요.
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STEP 4/11끓는 물에 썰어 둔 대파를 넣고 빠르게 데쳐주세요.
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STEP 5/11대파 모두가 물에 잠기지 않아도 됩니다. 대파가 골고루 데쳐지도록 한번 저어주시고, 파 색이 선명해지면 바로 건져주세요.
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STEP 6/11건진 파는 바로 찬물 샤워 시켜주세요!
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STEP 7/1130분 동안 잘 삶아진 닭을 건져 살만 잘 발라주세요.
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STEP 8/11찢어놓은 닭 살 위로 양념을 해주세요.
다진마늘 4T, 고춧가루 5T, 생강가루 1t, 맛술 2T, 국간장 4T, 까나리액젓 3T(참치액도 가능), 후춧가루 약간
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STEP 9/11양념을 넣은 닭고기 위에 아까 준비한 대파를 넣고 무쳐주세요.
그리고 아까 닭 삶은 육수를 한 번 끓여주세요.
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STEP 10/11이렇게 양념과 닭, 대파가 잘 어우러지면
끓는 닭 육수에 넣어주세요.
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STEP 11/11팔팔 끓이고 간을 보신 뒤에 굵은 소금으로 간을 맞춰주세요. 맛이 우러나올 수 있도록 푹 끓여주시면 끝!
- 파를 한 번 데치면 파의 진액을 제거해주는 과정이라, 오래 끓이지 마시고 몇 초만 데쳐주세요.
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