질기지않은 소고기장조림
아이가 장조림을 너무좋아해서 1년내내 떨어지지 않게 만들어둬요~^^
6인분 이상 
90분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 주재료
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- 부재료
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조리순서
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STEP 1/8소고기는 장조림용 홍두깨살 이예요
800g구매했어요
손가락 두마디정도 길이로
잘라서 약 20분간
물에 담궈 핏물을 빼요
-
STEP 2/8냄비에 고기와 향신재료를
모두넣고 고기가 충분히 잠길정도로
물을 붓고 센불로 끓이기 시작해요
이때 생강이 있으시다면
반톨정도 넣어주셔도 좋습니다
커피가루도 좋구요~
저는 시간 절약을위해
압력솥에서 추 소리가 들린후로
중불로 줄여
20여분간 익혀주었어요
일반냄비에 하실때는
충분히 오랜시간
( 1시간 이상)꼭!꼭!
삶아주셔야 질기지 않아요
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STEP 3/8고기가 삶아지는동안
메추리알을 삶아요~
찬물에 메추리알,
식초1,소금1 큰술씩 넣고
센불에 7분 삶으면 딱좋아요
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STEP 4/8압력추가 다 내려가면
온기가 있을때
고기를 꺼내 찢어주세요
힘들이지않아도
쭉쭉 잘 찢어져요~~
너무 뜨겁다면 잠시 식히세요~
고기 속은 더더 뜨거워요~!
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STEP 5/8고기육수를 체에 걸러 부어주세요~
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STEP 6/8간장1컵,설탕 반컵을 넣고
생강술이 있으시면
한스푼 넣어주세요~
순식간에 온갖 잡내가 사라지는
신기한 경험을 하실수있어요~^^
더욱 깔끔한 맛을 낼수있답니다
메추리알을 넣으니
비린내가 올라와서 추가했어요
맛술로 대체하셔도 좋습니다~
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STEP 7/8뭔가 부족한맛이난다
파는것같은 맛을 원한다한다면
치킨스톡을 넣어주세요
액상 치킨스톡을 추천합니다
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STEP 8/8맛내기 재료를 다넣었다면
중불로 약 15분간 끓여주세요
중간중간 거품은 걷어내주시구요~
- 일반 냄비에 삶으실때 꼭1시간 이상 삶으셔야 부드러워져요~!
4.67
리뷰별점
포토 후기(2)
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2021리뷰별점비싼 고기사서 망칠까봐 걱정했는데ᆢ 덕분에 잘 됐어요. 고맙습니다.2022.08.31 19:54 -
moomos리뷰별점네가족 모두 넘 잘 먹었어요. 친정엄마께서 해주셨던 맛이 조금은 나더라구요. 레시피 넘 감사합니다.2020.12.31 16:22쉐프의 한마디소중한 후기 감사드립니다~어머님 레시피는 어떤맛이었을지 궁금하네요~~새해 복많이 받으세요~!2021.01.01 23:36
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쏭수아리뷰별점맛있게 됐어요 레시피 감사합니다2020.12.21 19:03쉐프의 한마디후기까지 남겨 주시다니 감사합니다~ 아기가 예쁘네요~~2020.12.22 09:25
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