Name: 소화가 잘 되는 밑반찬 애호박볶음 맛있게 만드는 방법!
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 애호박 1개 300g; 새우젓 1스푼; 양파 1/4개; 쪽파 3대; 다진마늘 1스푼; 홍고추 1개; 들기름 1스푼; 통깨 1/2스푼; 멸치육수 25ml

소화가 잘 되는 밑반찬 "애호박볶음" 맛있게 만드는 방법!

달큰한 애호박에 짭조름한 새우젓을 넣어 휘리릭 볶으면 다른 반찬 필요 없이 밥 한 그릇 뚝딱 가능한 맛있는 애호박볶음입니다 ~^^

애호박에는 당질과 비타민A, 비타민C가 다량 함유되어 있어 소화가 잘 되는데요, 새우젓 또한 소화 흡수에 탁월한 식품으로 이 두 가지가 함께 만나 속이 편안한 반찬이 됩니다 !

4인분

15분 이내

아무나

맛있는엄마의요리백과

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조리순서

전체보기

STEP 1/15

애호박을 반으로 자른 뒤 반달모양으로 얇게 썰어줍니다.
STEP 2/15

양파는 얇게 채 썰어줍니다.
STEP 3/15

쪽파는 흰 뿌리부분을 십자모양으로 가른 뒤 3cm길이로 잘라줍니다.
STEP 4/15

홍고추는 반으로 자른 뒤 티스푼을 이용해 씨와 줄기를 분리합니다.
씨와 줄기를 제거한 홍고추를 얇게 썰어줍니다.
STEP 5/15

마늘은 1스푼 분량이 나오도록 다져줍니다.
보통 크기 마늘 4알이면 1스푼이 나옵니다.
STEP 6/15

멸치육수를 만들어줍니다.
( 멸치육수 대신 맹물을 사용하셔도 됩니다 )
중불에 달군 팬에 멸치 6마리를 볶다가 멸치의 향이 올라오면 물 200ml, 양파 1/4개, 대파 1/4개, 파뿌리 약간, 다시마 1장을 넣고 끓여주세요.
물이 바글바글 끓어오르면 다시마를 건져 버린 뒤 5분간 더 끓여줍니다.
이 분량은 멸치 육수 약 150ml가 나오는데요, 여기서 25ml만 애호박볶음에 사용하고 나머지는 냉장보관하여 다른 요리에 활용하시면 됩니다.
STEP 7/15

중불에 달군 팬에 식용유 2스푼을 넣은 뒤 다진마늘을 볶아줍니다.
STEP 8/15

마늘향이 올라오면 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다.
STEP 9/15

애호박을 넣고 볶아줍니다.
애호박은 겉면만 살짝 데워준다는 느낌으로 볶아줍니다.
STEP 10/15

홍고추를 넣고 잘 섞어줍니다.
( 볶는다는 느낌보다는 그저 재료들을 섞어주는 느낌으로 짧은 시간 볶아줍니다. )
STEP 11/15

애호박을 넣고 잘 섞어줍니다.
STEP 12/15

멸치육수 25ml를 넣고 뚜껑을 닫아 1분간 익혀줍니다.
STEP 13/15

1분이 지나면 뚜껑을 열어 한 번 뒤적여준 뒤에 다시 뚜껑을 닫고 1분간 더 익혀줍니다.
STEP 14/15

들기름과 쪽파를 넣고 짧게 볶아줍니다.
STEP 15/15

통깨를 넣어 마무리합니다.